提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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& A1 H8 L7 S8 c" y0 [( a' G公仔箱論壇堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U2 W! o5 s( p& ^
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; y9 X# L9 T, d' |) `5 E* P但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
2 M" a6 i; |' V9 |! x& O5.39.217.77「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」tvb now,tvbnow,bttvb7 k/ V+ A# d. \6 |1 Q
* j& j) K- E5 t6 i為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。tvb now,tvbnow,bttvb1 `) e5 H# O+ Q/ }# |4 ^
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！ o( ]0 `9 |3 M
% I& V" `7 `+ V2 M% w) @& q: j, q地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
, y7 y* L# @% T2 D. D( k3 }5 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c1 n" C/ h" P3 F; y- v
原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z6 _ L4 z+ A# J# s
, H# X- ^& n/ `( J, k2 q! _tvb now,tvbnow,bttvb除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
6 U, L0 m. G& T' q" m4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z# f% R5 `8 ^; |9 W5.39.217.77菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。8 `# u' h" e0 ^0 y) N! ~/ g# o" t: b
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
f" }( g$ m' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★★5.39.217.771 M) D( e/ c6 n9 ]' G! l7 ?1 {
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
% l! C4 @: B6 G1 `人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
- ?. C6 Q f: A公仔箱論壇撰文：林佩婷 # a- d3 B4 f' m9 U" [8 _
攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb# x( [0 I2 O7 x, K" g1 D; y: V
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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