提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。tvb now,tvbnow,bttvb1 O4 h9 j- U% I; }' O
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U$ ~5 a. ?. X; {
* a2 M/ X2 R$ W, G. e, L, \& |堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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, \5 m8 U0 t x3 d4 U$ x* i5.39.217.77但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。tvb now,tvbnow,bttvb+ q8 a B# g& J3 G( B0 w
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O R: }) j' ]5 u& j! s# i% c
; F+ B6 ~. Y" A! a0 a公仔箱論壇為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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# c1 a- l0 ] l! M5 T9 N; } ytvb now,tvbnow,bttvb再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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0 P6 ?8 z& u6 b; k1 p7 j0 z公仔箱論壇每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！! q! K) A; `5 B- x7 ]
& H0 R9 }# k& K* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K/ _9 o: N7 P# J
3 w4 `3 W i& O2 X9 q, }4 E公仔箱論壇不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。' N: J- `8 j0 j6 ?
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。5.39.217.77+ _' Z) X% |5 @3 J+ e
- I0 V# @0 O- h& E. W. A b菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。; d$ i# Z- @ w& N- ]$ t d. M
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; f* L2 U7 E+ Q- A公仔箱論壇環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
% W6 |4 g- b+ e- h公仔箱論壇好味指數：★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s! }1 q7 ~' c9 {$ | P6 J! Q
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb I8 V8 w& v. S
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
; q3 \1 |$ N& C+ W$ _2 Ftvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷
0 N) b( j) R2 l1 atvb now,tvbnow,bttvb攝影：陳世昌
8 @3 T8 N4 R5 y- H# [地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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