[中式食譜] 干邑蜜桃汁焗鵪鶉

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材料:% i* T5 v& G/ i! l
急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量( N1 x$ w' u# k5 V" U

+ i; y" u- K( s% t- N調味/醃料：
- \. `; d0 h  f0 |魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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4 k+ d, Q: @7 v7 o/ M7 p5.39.217.77做法:        
' i% M8 h4 ~+ M+ i3 o8 q1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。
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, y) U0 e8 J+ r6 h2.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。
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3.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及喼汁煮滾成濃汁。5.39.217.77. }  q1 b: I( ~

8 m( q" B, n/ z4.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。