這幾年，不少西方電影都喜歡到土耳其取景，如《新鐵金剛：智破天凶城》、《救參96小時2》。電影中，當地風土人情確是令人神往；其實，鏡頭後的土耳其菜亦同樣精彩。最近，兩間土耳其餐廳同步登場，讓我們細味遠方的異國菜。
5 D7 ?1 c* E2 u \1 x) Y' P! R5.39.217.775.39.217.772 t0 M0 E6 ^( @+ y8 f, \
鄉里集中營——OttomanTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t" _7 f3 J% N4 m
! _6 B- a: d; e! [" U' ^& M9 v$ f
6 Q: T$ l4 ]1 x: Z
這些土耳其陶瓷公仔，是Cemil的私人收藏品。
* h" d; t) V) s, {# j% H5.39.217.77
$ [: I M5 v. _( E2 A# a/ I
店子到處擺放大量土耳其特色的裝飾物，如彩磚、匕首等等。
- w; ?) F* C( q( F5 M$ t5 `tvb now,tvbnow,bttvb
3 T% I) J9 y0 t公仔箱論壇 踏入Ottoman，你一定會被這裏充滿異國民族的氛圍吸引，牆上掛著來自土耳其的掛飾：色彩斑斕的小吊燈、充滿歷史價值的小匕首及大銅牌、小瓦磚等；還有盡頭處一玻璃櫃內，放有一排陶瓷公仔，有皇帝、武士、貴族、小婦人……這些人物，就像訴說著土耳其的悠久歷史。
9 q+ \8 z/ \# q: Q9 E! d0 Z5.39.217.77" ^' S* x) q1 Y5 r# K3 v* j
* J4 R3 I8 L1 e! i( T1 S1 N5.39.217.77來港3年的Cemil，妻子是香港人，故略懂廣東話。
8 m4 g) H) e! B9 {4 ]6 x4 {
, u1 Q% ?( d, G
皮卡拿花 ：土耳其文叫Baklava，外形一般，但入口甜度極高，更略帶開心果的氣息，要解膩最宜配杯土耳其紅茶（$20）。 公仔箱論壇+ E: k! G/ g" l3 ~* H- @
( \3 R, D' Z3 G k/ g公仔箱論壇 其實，餐廳最土耳其的，肯定是經常穿著民族服飾、頭戴帽子的土耳其籍餐廳老闆Cemil Yildizhan。他每天都在餐廳坐鎮，遇上不太認識土耳其菜的食客，便用上流利的英語向他們講解，一些在香港極少吃到的土耳其菜，他更會加幾錢肉緊解釋：「土耳其著名的一道甜品焗皮卡拿花（Baklava），上層有50層的酥皮，下層則是開心果蛋糕。這款甜品，土耳其人認為要用上土耳其的Antep城市出產的開心果製造才算最正宗，因這裏的開心果是全國最優質。由於Baklava製作繁複，要由專業甜品廚師製作，且每次都需大量製造，故這甜品是從土耳其空運來，味道最正宗。」
( m1 O0 [* j! R KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d( K# @4 X( Z4 F& j 咬一口Baklava，味道極甜，Cemil自言不少香港人都話過甜，不過正宗的味道便是這樣，他也無意減甜，但提議可學當地人，配一杯土耳其紅茶，它以土耳其北部的黑茶葉泡成，味道香濃。甜品以外，Cemil亦推介在香港少見的Pides，它類似薄餅，都是以麵粉做，不過其貌似船，前後呈尖形，餡料通常是牛或雞，加入香料焗一會便成。當然，香港人較熟悉的土耳其式烤肉、串燒（Shish），這裏都有齊。tvb now,tvbnow,bttvb$ y; n; D2 I, T0 K2 p
tvb now,tvbnow,bttvb9 g7 r3 R% @) R. a8 K0 n" t5 Y5 ~+ S
公仔箱論壇5 i2 u: s. c: L: j: l0 S$ w
羊肉燴菜（$128）：要用上土耳其的泥盤（Guvec），它形態像中式的缽；把泥盤內的雜菜及羊肉焗香便成。 , w! M- d+ q5 N* i0 @8 R
, O7 Q" j% x$ ~, ?小扁豆湯（$48）：以土耳其人經常使用的小扁豆（Lentil）煮成湯，顏色鮮艷，味道卻十分清新。 公仔箱論壇% @1 A7 n9 r" |3 _
4 y0 b& Q6 G e1 K! u' C8 Jtvb now,tvbnow,bttvb雜錦烤肉配白飯（$88）：切得薄身的牛肉及雞肉有濃濃的香料味，配上土耳其式的白飯，以牛油、鹽、糖煮成，相當對味。 公仔箱論壇7 W6 v* r" I8 D6 ~- [% |* G) o* R& J3 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k) B8 J" n/ G# ~- H
順帶一提，健談及笑容滿面的 Cemil已成為旅遊顧問，因不少食客向他請教土耳其旅行的資料，Cemil當然樂於解答，更不斷叫從未踏足土耳其的筆者到他家鄉一行，相當賣力。
o0 N+ Q0 Q2 ~1 L/ N6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D- F# P, O( Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: [ ^0 F3 J1 c( s' r, ]( P
24小時吃不停——27 Kebab House Turkish
3 T6 A' s! W; M4 w4 l3 n# \( \5 i公仔箱論壇+ A2 @9 P/ Q! S6 I3 h) j4 V; s
, K8 E& ^1 a5 i, ^. J公仔箱論壇店子老闆之一的Chris雖不是土其耳人，但對土其耳菜情有獨鍾，故辦起餐廳來。 公仔箱論壇5 S- C; ?% |7 u$ b8 G* z
: q( Y+ l, J6 e* ? 拿著餐廳的官方地址：荷里活道27號，在中環縱橫交錯的街道上，真的很難找。打電話給餐廳老闆Chris問路，他說在一條小斜路上，在行人天橋下，更笑說若找不到，只要聞到烤肉香味，沿著味道找便可以了。tvb now,tvbnow,bttvb& F- p, N' l5 o3 A; }
3 ?' n/ V( V- g. T9 N
( Q, e* t2 C0 i l. k. O p0 [# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 店子只有十多個座位，以外賣為主。
; {, Q7 ?6 `5 g- [3 I$ Ktvb now,tvbnow,bttvb
) F( I3 p/ i: ?' \' P( y( W 說真的，站在27 Kebab House Turkish門前，果然嗅到一股濃郁的香味，皆因店子開放式的廚房內，有兩枝巨型的烤肉串，在爐上不斷加熱，果然是肉香撲鼻。這股香味，有時更會24小時無間斷。「因這裏近蘭桂坊，不少人飲飽後，會來吃點土耳其菜，有時甚至天光才來，為了方便他們，店子會於周四至周六24小時營業。」食客經常把這個半露天、只有約12個座位主攻外賣的店子坐滿。不拘小節的老外，有些更索性站著或坐在旁邊的樓梯吃，令小店愈夜愈熱鬧。5.39.217.770 f$ B& P$ N6 c* B
. {' o: |/ p1 |+ s& c
公仔箱論壇4 q7 z' Y- d* l
燒雞肉卷（$45）：土耳其空運來的Pita Bread，較軟身，包著即叫即切的雞肉。肉卷分量之大，女士未必能完全幹掉。
2 Z/ a& |* I! h, F! j7 @公仔箱論壇
% E6 A6 _& e! Y1 G4 u" J0 Q) ^! utvb now,tvbnow,bttvb土耳其式烤羊肉粒配白飯（$78）：以大量香料醃過的羊肉，味不羶又軟嫩無比，最好用來送飯。
8 o: m- y9 `+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇% v/ `5 {4 l, n' C$ D4 Z
香味就是從土耳其進口的烤肉機傳出來，廚師待食客落單後，才用這把切肉刀把烤肉切出來。Chris說這刀較一般傳統長刀更能把肉切成原整一片。 * b: f$ {" \& @* J
+ u# O) T1 f1 N
土耳其特色沙律（$40）：色彩繽紛的雜菜是這沙律的特色，有洋葱、青瓜、番茄及芝士等，簡單以檸檬汁及橄欖油做汁醬，味道清新。
# [* g, p8 O y3 f
) q/ v# q# X" F l/ j/ y0 ~. ~* i公仔箱論壇 蒲友最喜歡吃的首選是牛肉卷，以來自土耳其的Pita Bread包著燒牛肉食，香味十足，送啤酒最合適。想飽肚一點，可選烤羊肉粒飯、免治烤肉球飯；又或想清淡些，一道以青瓜、洋葱、番茄、芝士等造成的傳統土耳其沙律當然是首選。
/ Q- E: f4 K4 z. Y' E! v, f: C5.39.217.77
+ e% a# V- ?: B4 x5 z7 v0 t: I: x( o公仔箱論壇 店子雖小，但從沙律、頭盤、飯及肉卷等總共有20款菜式，還加插少許的印度菜，選擇之多可媲美一般的土耳其餐廳。 |
發表於 2013-2-21 09:36 AM
| 
