很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。5.39.217.77& u [) d5 m2 J/ ^6 V6 q. s+ b
! }% L, ?% T3 z- N0 h0 j單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 X- X/ q; ^5 ~
- { D6 }3 p. a8 h" [% k直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。 tvb now,tvbnow,bttvb. P( K8 v" J6 ?# X6 H5 H
( Z ]7 t3 T. C5 R) I* w6 w5.39.217.77憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。
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6 Q8 o: I( w4 ~* |. l4 d. Z, w: L5.39.217.77牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」, m& }9 x3 v* L
2 s0 T) R7 t$ `9 t" Y" C, M傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。
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Review
2 }# m$ K/ A* W5 h) g. v! B+ |: p環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
; C6 r6 W; {, n9 b* u* j8 |1 i公仔箱論壇好味指數：★★★★
" \- U3 i1 X+ ~2 H3 |必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉6 D/ n1 s" X/ ]- z' c
人均消費：$300
8 e! b8 ~4 K4 Q1 d) P* n公仔箱論壇地址：尖沙咀諾士佛臺tvb now,tvbnow,bttvb; a7 A5 `3 P) Z! K K: T
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發表於 2013-2-20 12:57 PM
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發表於 2013-2-25 01:37 AM
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