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* h) t- ~/ ]2 n/ g% W5.39.217.77材料：
" `' w% L( K! v) ]+ Ztvb now,tvbnow,bttvb澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：
: ]$ S- R! Y3 I(一）准备馅料：
' O) W8 G, i- T, T- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a7 b7 T. u) s' \1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb; j( @( `% I2 s, Y7 \5 |3 w
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q3 q. G2 i3 b$ W {
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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9 l- }) i( i+ Z4 \tvb now,tvbnow,bttvb5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v2 q/ c: d2 n6 Y2 ~- o ^
: \5 T2 ^: w& I6 Y公仔箱論壇1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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5 y, j4 j. P+ [5 Rtvb now,tvbnow,bttvb2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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. n1 R0 ~% O: l# l1 j公仔箱論壇3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；& s; `* z+ j1 x$ x$ `6 N
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0 r5 L9 p- [, f4 d5.39.217.774、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E2 N( G( \# ^: V
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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0 H- F& g8 h% f公仔箱論壇7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.公仔箱論壇! J* q/ u3 ]# J# R; X* }
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特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：5.39.217.777 w8 x; K. J4 E5 d
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；tvb now,tvbnow,bttvb4 t+ |2 n ~2 R2 |( c# g$ M& `
3 p7 B: ~$ K. r* \2 q- _: R% v l( w公仔箱論壇2、揉面时要加猪油.tvb now,tvbnow,bttvb6 O$ j: z# @8 [; V) V
1 n. I, S, C3 }+ b# mtvb now,tvbnow,bttvb3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
( C! {7 z3 b0 b1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
W+ f7 [* n& L3 g8 g4、锅中垫上蔬菜.
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/ C! L! }2 }& A2 \1 r5、从头到尾都要轻拿轻放呀！tvb now,tvbnow,bttvb* x* Y2 m: O* W3 V. X
- Q2 Z$ ?) M: w3 w' R开吃吧.
3 k# _5 V# L; _5 B; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 k9 P4 ~6 o: ]; {. m9 n
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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