鴛 鴦 戲 飛 龍0 f6 n4 P( V( m% U
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原 料5.39.217.776 @ L4 i# F% c" X
飛龍肉200克; u- L- x2 \, P: @1 c! q
雞脯肉50克5.39.217.77# a" U; A6 k4 X& p, }9 d& d" F# y% l
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
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飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
" b& ~, F+ e* g8 btvb now,tvbnow,bttvb用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
& ?5 @ u* ?" \6 F& _+ c# z, F飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。 |
發表於 2008-4-11 11:57 PM
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