[烹飪技巧] 黑龍江菜

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鴛 鴦 戲 飛 龍
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原 料
% q5 E( w) y* b7 D. ^  N公仔箱論壇飛龍肉200克
+ ]3 u; I3 f" x' p4 g+ |tvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉50克
* |! X3 D$ d& B, f( Atvb now,tvbnow,bttvb口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q6 s7 M0 n7 L4 ~1 M

5 g) r$ ?9 ^# t  j+ H5 y& [: ~制 法
% J6 E0 _& T! y& S. Y- S* Q飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； 4 f" L/ L4 |( _# u  x
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb% R8 ]0 T% X0 g
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。