脂肪這兩個字真的令聞者色變，愛苗條的女士總是不顧一切的避之則吉。其實脂肪無處不在，要避開它倒不如多了解它。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A3 G# _6 U/ w) T8 T. B
，城中的熱門話題仍然集中在「減肥」事項上。不論是為著保持身體健康，預防肥胖症引致的相關疾病；抑或是追求輕盈的體態，完美的儀容，總之人人都渴望把體內的脂肪立刻趕走。「脂」多些固然有害，不過「脂」少 些又是否值得呢？5.39.217.77( X2 T4 N) ?6 e' x# `% x
甚麼是脂肪？tvb now,tvbnow,bttvb, l4 \8 [% i" \$ p' K! N
脂肪，其實是油。我們每天所進食的脂肪來源很多，大致上可分為可見脂肪（Visible Fats）及不可見脂肪（Invisible Fats）。可見脂肪多用作烹調或調味之用，可隨意控制分量，如雞油、牛油、豬油等屬動物性質，粟米、花生、橄欖油或沙律醬等屬植物性質。至於不可見脂肪則存在於食物，如肉類、雞蛋、奶製品及果仁中的成分。
7 c0 R( Y# Y2 U" P6 @' N; y. f; |公仔箱論壇脂肪的功能tvb now,tvbnow,bttvb! m& \$ P4 g: M. v
1. 提供熱量公仔箱論壇5 t6 v& q' d) c$ J, a2 x$ ^& I7 Q' b: L
每1克脂肪產生9卡路里，較碳水化合物及蛋白質高出許多。絕對是儲存熱量的最佳方式，因此只需吃少許分量便能獲得很多卡路里。5.39.217.770 W+ q, i0 H% Y) i; q+ a/ x/ J
2. 促進脂溶性維他命的吸收公仔箱論壇6 g. r, c+ D/ a3 K7 d4 S8 y) A8 D
維他命A、D、E、K屬脂溶牲，需預先溶解於脂肪中才能被吸收。因此當體內脂肪不足時，會損害維他命的攝取。3 w7 q {# T1 \0 i o: b c
3. 保持體溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T1 `5 G8 J9 I& X# i
脂肪不易導熱，儲存於皮膚下層，是有助防止體溫外散，作為保暖禦寒之用。公仔箱論壇5 K* a5 Y2 }% U
4. 保護器官
# q l% T- T* u8 m' p, K5.39.217.77 體內的器官及神經組織均被四周的脂肪包圍，有保護作用，免除內臟受到外界震盪或撞擊而引致受傷。
$ a V8 k% _/ u9 ~5 Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 參與組織結構
- C, S, w+ D* N* @9 k6 H4 ]; d' i5.39.217.77 與蛋白質一樣，脂肪是細胞的重要元素。
8 n2 S- ?( V+ d6. 增加食物味道及飽滿感
" l7 j t5 V) a6 |0 N, q, ?' Y: K8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 脂肪質感細滑，能增添食物的味道，減低胃部蠕動，延長食物停留於胃內的時間，造成飽滿感覺。公仔箱論壇; `! ]( d* p# Z- m% Q
脂肪需求量5.39.217.77# Q3 w8 K4 L/ g& ?- I
根據美國 心臟協會的建議，脂肪的攝取量應佔總熱量的30%。換句話說，對一份1500卡路里的餐單而言，脂肪量應以不超出50克為標準。倘若覺得計算方法繁複，便要由選擇材料及烹調處著手。例如買瘦肉和魚類，避免肥肉；烹調用的油應介乎3至6茶匙之間，另外，亦要注意進食時去雞皮及肥膏，還要把老火湯上的油層撇去。
1 }3 U/ F0 \& M, D) t2 \tvb now,tvbnow,bttvb過量脂肪7 s: V3 M7 w! d1 s0 f5 e0 j' I
一般人要吸取足夠的脂肪實在是易如反掌，相反，問題卻在於進食過多的油分，而導致不少健康毛病。過多脂肪會帶來額外熱量，在沒有完全耗掉的情況下，轉化成體內脂肪組織，令身體發胖，增加患上慢性疾病的危機，如糖尿病、心臟病、血壓高、血管硬化、睡眠窒息症等等。事實上，有些癌症如乳癌、大腸癌更與高脂肪飲食扯上了密切關係。
( e+ S4 {& f: E; s) g% E) k( L5.39.217.77 由此可知，脂肪不足或過多均對身體構成負面影響，不但阻礙機能正常運作，又會引發許多疾病。在健康飲食上，食物的選擇要以均衡編排為準則，任何食物都不能偏吃或戒吃。
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考你「脂」多少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [; O0 G& q2 N2 Y4 S/ f7 q( v# r
你認為以下理論是「對」或是「不對」呢？
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1.素食有助減少脂肪的攝取。
$ t7 b5 Z) r O8 x, `8 A2.橄欖油的脂肪成分是眾多油類中最少。
7 ?: m6 B/ K3 d3.出外進食，挑選蔬菜沙律進食便最為理想，既提供豐富纖維又不含脂肪。
6 k \2 ~4 v) V* Z* utvb now,tvbnow,bttvb4.雞蛋中的蛋黃含有很高的膽固醇，應該戒除。
Y" J) J* m* [0 [0 E% z! n @5.魚肉含有很少脂肪，多吃亦無妨。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~* I2 C2 e* ~
6.飲咖啡，多加一些咖啡奶粉也沒有問題，因為只是奶粉。
* V9 ~% `5 p, N1 d0 ?% w" @7.薯片包裝上印有不含膽固醇的字句，代表著不含脂肪。
2 h& n! R1 b5 l" E) w) D$ m8.炒菜要用多些油才好吃。
6 @! u' q% }( x, V S2 n, A. ytvb now,tvbnow,bttvb9.吃薯仔會致肥。 - e9 c' f: \1 r+ ^+ A& G
10.老火骨湯既美味又含有豐富的鈣質。 : x& n- r5 q7 a- O
8 Q' n8 a: w4 u0 g. d) q! \; G- V" p答案5.39.217.77) M3 v* z! x b1 z# n
2 ^. s1 s | g, v$ j6 Z- x$ Htvb now,tvbnow,bttvb1.錯 ── 素菜的主要材料豆類、菇茸、蔬菜等，這些食物無疑是脂肪成分低。不過在烹調時，卻用了不少油來增添味道，因而令脂肪額增加不少。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V0 P' z2 E' y9 w3 [. s
2.錯 ── 很多人以為橄欖油是眾多油類之中最不肥膩，其實所有油類，包括粟米油、花生油、菜油等均含有相近的熱量和脂肪。不同之處在於飽和、單不飽和及多不飽和脂肪酸的比例。只要在烹調時控制用量，採用哪一種植物油是沒有大分別的。
3 s+ H; n6 I. M9 m3.錯 ── 任何的新鮮蔬菜如生菜、番茄、青瓜、洋?b都不含脂肪，所提供的熱量又低。可惜卻在調味時加進許多的沙律醬如千島汁、蛋黃醬，因而破壞了低卡路里的優點。下次吃沙律時，改以低脂肪醬汁如油醋汁或脫脂意大利醬便較為理想。
2 L" F1 Z2 _# z+ t公仔箱論壇4.錯 ── 雖然一隻蛋黃含有345毫克的膽固醇，確實超出美國心臟協會的建議每日300 毫克。不過雞蛋是一種營養極佳的食品，含有豐富的蛋白質，易於消化及吸收。倘若完全戒除，實在可惜。不如考慮每星期限制只吃2至3隻蛋黃及採用低脂肪的烹調法如蒸或烚，避免煎蛋或炒蛋的油膩。 公仔箱論壇- ^6 ?8 r' [3 ]( X
5.錯 ── 魚肉和雞肉、牛肉、瘦肉等均是肉類，同樣含有脂肪，有些魚所含的脂肪量更比一般的瘦肉高，所以吃魚的分量亦應與肉類相同。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 B! a L" t/ D3 j& H+ w1 O
6.錯 ── 專用來加入咖啡內的粉劑其實並非奶粉而是脂肪，所以粉劑愈用得多，脂肪含量亦愈高。
! r, O# H; u b$ |. J( l7.錯 ── 薯仔是植物類的食物，不含膽固醇。在製造過程中，只要採用植物油來炸，則不會出現膽固醇，但在油炸時卻吸入大量脂肪。1包細薯片含有6克脂肪，相當於1.3茶匙油。 公仔箱論壇4 \- |9 `6 f2 j. F8 C9 y& u
8.錯 ── 其實煮菜毋須多用油，否則脂肪量便大為提高。只要用水把菜煮熟，再加點油和鹽來調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^' w1 \9 X9 P& F7 l2 c
9.錯 ── 薯仔與白飯同樣是澱粉質的食物，只要分量適中，是毋須擔心。然而大家喜歡的炸薯條、煎薯餅、薯片均是非常油膩，常因多吃而增加不少脂肪。
' V4 d' u4 {$ G, i0 m. r10.錯 ── 據消費者委員會早年的測試，骨湯內的鈣質既低又難於吸收，要達到日常的需求量，便要飲數百碗之多，絕非易事。更何況湯內含有大量的脂肪，飲湯之餘，同時又攝進額外的卡路里。 |
發表於 2007-12-4 08:32 PM
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