[中式食譜] 咕佬肉

zactlion1899

原料 ：豬夾心肉400克，青椒半個。
: b& N( m7 Z% i8 {% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |1 P8 @! E/ Q4 A+ m4 J+ N8 U: {1 l0 J
調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克， 青、紅辣椒片5克。% R3 }; }# {$ z  R; |7 A
2 `% H; f) N# s( M# W; I
9 _3 a5 v) i: Y% i9 D% Q
製法：tvb now,tvbnow,bttvb# m  N) @  ^# V7 G5 `5 B
) u5 e& Z9 v  j0 l  X/ s
1. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的 塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉 拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉 緊緊粘在肉上。tvb now,tvbnow,bttvb! g1 i& c: ~& {, y* @! l

+ l* y( s6 B/ a4 s2. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。- M# {) W8 l9 @

! }; J' p- p% T/ A' S: E9 N3. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻後，用慢火溫油將肉浸 熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。 後趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香後放入糖醋汁， 待燒開後用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻幾下 盛起裝盆即成。5.39.217.77. O9 |( b) }) _4 e* n1 L3 q2 N
tvb now,tvbnow,bttvb( f. V) @0 u: D) y) X( T
特 點： 色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。

aznsky11

:onion05: thanks

minixd

thanks for sharing