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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）tvb now,tvbnow,bttvb% k! I' @+ }: y# n
高筋面粉 1CUPtvb now,tvbnow,bttvb( D+ B& D, m/ x! q+ `2 ]
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
8 w, v9 T3 C* {( a9 C盐 1/2tsbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r! f% b. f7 \0 N( s; d
糖 1/2tsb
9 k$ y, z! i) f) O+ z8 ?; p牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
( `1 T+ T3 p0 _. \, d: wtvb now,tvbnow,bttvb（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N" W; w! Q) g" a7 ` v4 T% L# t
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做法：5.39.217.77' W$ S2 K1 ?8 d! R$ w
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B$ ^7 M3 e! ]+ [
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2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
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+ ], [% s+ a! k) `3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） 5.39.217.776 y0 F& N: k1 q0 a3 w/ y g& K' o
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
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6 T4 q7 l0 _' ^$ {3 s贴心提示：
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. N2 t" X7 L+ M: ~1 y: M5.39.217.771：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
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2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r+ U: ^3 W+ a
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；tvb now,tvbnow,bttvb0 e( O/ M# N6 w! i9 {1 L
: |1 f1 u7 P& d4 E4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
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- A8 I) Z3 s# ^tvb now,tvbnow,bttvb5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
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% ^& i" U }! z! z4 _6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
$ w$ J; H# M; H! [2 x( s. Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S( W! r8 \4 |
7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；3 m' b, e. H- x$ |
" e( E. m. f: \" L: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。/ o9 ? f' j% J( Z* R8 k
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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