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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
6 l0 g/ m, ?# R% }高筋面粉 1CUP
+ f j' G$ q" @. {9 \3 X. E0 e# jBaking Powder 1/2tsb （泡打粉）
/ T7 f: d/ b! p& M9 f3 P1 L' K盐 1/2tsb
, U8 i/ P L: b, b+ U. u) M5.39.217.77糖 1/2tsb ( `4 c4 _5 g4 ^# l. N
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）tvb now,tvbnow,bttvb# H" V* _7 `) D: S0 n" \
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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) R6 x* t4 j8 s4 S6 X% B做法：
% ^1 J5 n" _8 g( w+ u1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
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2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
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3 p/ r; r1 r( Ctvb now,tvbnow,bttvb3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）； 0 J: ^8 I5 X. d/ G
9 d, e0 G0 [4 }, f$ h1 _. R5.39.217.774：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） ( N9 S& D" r2 c, Q) ]) W1 M
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
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' Z* v* p6 b" p) L8 {6 M1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
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. [ X* ?$ B" j& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
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$ V2 Q! S- G$ K0 N/ B% m3 n% i. w公仔箱論壇4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
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( c2 [ b5 s+ h; y+ \5 J5.39.217.775：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
1 `* n& S/ l$ w; j4 I. w: _ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |; u0 @$ F0 [' ]% e6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
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7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
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- s7 \$ V7 _: } s! F m: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。* m' {: g7 X7 x- w
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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