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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）5.39.217.77) J$ k# d2 N6 v1 o" n; Y7 H
高筋面粉 1CUP
& u/ M) R6 F+ H/ @ \5.39.217.77Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C0 R$ e9 v: J1 V* d
盐 1/2tsb
$ A) r p' m" o# H; ^8 ?8 ttvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2tsb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j5 O. @, O1 o7 c8 ?, X
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
4 u5 d6 f6 S! T; V" k5.39.217.77（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）tvb now,tvbnow,bttvb9 D; t/ v1 |. {: g4 ~8 Q' ^
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做法：
" g: @. F8 M; |' Ztvb now,tvbnow,bttvb1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
1 g8 h, M0 T& Z) y/ a3 j2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 f0 q8 Y& b/ N) l! k- g
2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
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- ]& \* M: S/ S6 b/ @3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
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$ W9 V, m, b4 ?( q- W7 P% ?. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） 5.39.217.77: O* [) b/ N5 K* `
- ~* y8 y5 T" i4 Z2 V! L公仔箱論壇贴心提示：
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1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
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2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；1 ]- m l% G' v5 f9 @; p" A
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
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, o( W3 m, A9 G- P1 I, v8 \, t9 Ntvb now,tvbnow,bttvb4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
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+ n/ b5 C# K4 u! S( A- ctvb now,tvbnow,bttvb5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；5.39.217.77' O0 Q1 j ~& S
! |5 C; @5 t# ~7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；公仔箱論壇7 L$ Z' d* d: g! l9 N% B2 T6 |
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8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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