材料
2 Z) b% w# k; k5.39.217.77鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
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5 n; r0 v0 J. B8 f" Ztvb now,tvbnow,bttvb青豆茸汁材料
+ C' Q3 ]1 o6 s0 ?tvb now,tvbnow,bttvb青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
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4 C s5 n# s4 `: Jtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77* n0 @3 I% ~& v# u0 M
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
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- x. z4 ^1 n* E# a: etvb now,tvbnow,bttvb3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 e: A; s% X# J. t) C$ o
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4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。5.39.217.770 [ _* ^, I+ @/ B- ~8 G
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w: o, Z+ j' e4 ~: x+ l
/ n/ x. l" h; S; R6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。* \0 _8 j9 A6 c1 @( w, K! E6 t( F9 q
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。: l' D6 m" W# L3 i( i
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。公仔箱論壇. a0 K$ \3 z, O' C
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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