什锦味噌锅

尛滊靤

　　日本料理以刺身、寿司等凉菜居多，想要在冬天吃得暖身开胃，不妨来一碗热腾腾的味噌汤。味噌是由发酵过的大豆制成，呈褐色糊状，它是一种日式调味料，也被用作为汤底。什锦味噌锅的汤底就是用鸡汤和味噌调成，然后加入鲜鱿、猪肉丸和鲜虾等多种食材，煮成一锅美味的什锦汤。5.39.217.770 R. ^9 _% N7 N6 \6 J! l
　　
$ s; m9 P, a" ^, s　　烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb! g1 [1 \8 o  s
　　材料：鲜鱿鱼(1只)、猪肉丸(8粒)、鲜虾(5只)、西兰花(100克)、水发干香菇(1朵)、椰菜(100克)、红萝卜(根)、清鸡汤(1盒，500ml)
$ b, F- E$ o! Q9 m, Z4 {5.39.217.77　　调料：味噌(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)

1 鲜虾洗净去壳，独留虾尾壳；鲜鱿鱼去皮洗净，在内面斜划交叉十字刀，再切成条状。

tvb now,tvbnow,bttvb# ]. g4 q7 \$ O! t$ ?! z

2 红萝卜去皮切花条，再切成花片；西兰花摘成小朵，洗净沥干水；椰菜洗净切片。

5.39.217.777 v: J4 n. ^" P) B4 x

3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次放入鲜鱿鱼、西兰花、椰菜、香菇和红萝卜焯1分钟，捞起过冷河沥干水。

tvb now,tvbnow,bttvb1 f* X! e7 i; E: a/ D1 N1 Y

4　往锅内注入清鸡汤，加入3汤匙味噌和1/2汤匙白糖调味，放入猪肉丸和香菇，加盖开大火煮沸。

3 Z1 w" Z) L" H0 U6 }7 }+ V# Qtvb now,tvbnow,bttvb

5 先放入鲜虾，再将鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜倒下锅。

公仔箱論壇/ W6 E. g( w3 Y. C, z) b. Z

6 将所有材料搅拌均匀，开大火煮沸，即可出锅。

4 f; h' e+ q& D, f- N

" e6 X! j3 {" C2 @; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h' u1 H* S) \; R0 B7 k0 l
贴士
, p! e* s. Z! x4 ]* Ptvb now,tvbnow,bttvb　　1、味噌不能长时间熬煮，会使香味散发掉，只剩下咸味，应待高汤或鸡汤熬制好后，再放入味噌调味。0 |0 r5 U6 j% F  R1 D+ E& F6 p2 d( s
　　2、由于味噌和鸡汤都有咸味，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加点白糖吊味便可。
) a. x" l0 ]+ J6 Itvb now,tvbnow,bttvb　　3、味噌按口味分，可以分为辛口味噌和甘口味噌，前者是指味道较咸、香浓较浓的味噌，后者则是味道较甜、香味较淡的味噌。公仔箱論壇9 G: A' }& T6 b3 ]5 o
　　4、味噌就颜色而言，可分为赤色味噌和淡色味噌，前者颜色偏红，后则色泽偏黄，味噌颜色的深浅主要是受制麴时间的影响，制麴时间短，颜色就淡，时间较长，颜色也就变深。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y5 ]1 W8 @/ i+ N
　　5、经飞水的鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜，下锅后煮至沸腾即成，久煮的话会过老。