什锦味噌锅

尛滊靤

　　日本料理以刺身、寿司等凉菜居多，想要在冬天吃得暖身开胃，不妨来一碗热腾腾的味噌汤。味噌是由发酵过的大豆制成，呈褐色糊状，它是一种日式调味料，也被用作为汤底。什锦味噌锅的汤底就是用鸡汤和味噌调成，然后加入鲜鱿、猪肉丸和鲜虾等多种食材，煮成一锅美味的什锦汤。公仔箱論壇# n  \- B+ \8 g5 X
　　
. p6 c1 _3 e9 n! G. B& I. @　　烹制材料(三人份)
7 I( {. D: C2 N8 y3 w: o1 n" S) y公仔箱論壇　　材料：鲜鱿鱼(1只)、猪肉丸(8粒)、鲜虾(5只)、西兰花(100克)、水发干香菇(1朵)、椰菜(100克)、红萝卜(根)、清鸡汤(1盒，500ml)
, y+ m+ v! b& l0 m; v% s　　调料：味噌(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)

1 鲜虾洗净去壳，独留虾尾壳；鲜鱿鱼去皮洗净，在内面斜划交叉十字刀，再切成条状。

公仔箱論壇! j4 H8 `2 }8 q4 X! K4 k

2 红萝卜去皮切花条，再切成花片；西兰花摘成小朵，洗净沥干水；椰菜洗净切片。

# X9 ]9 }$ N% a) o' r; T& F

3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次放入鲜鱿鱼、西兰花、椰菜、香菇和红萝卜焯1分钟，捞起过冷河沥干水。

+ J& K% S* R& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

4　往锅内注入清鸡汤，加入3汤匙味噌和1/2汤匙白糖调味，放入猪肉丸和香菇，加盖开大火煮沸。

# @* O. c1 r1 T

5 先放入鲜虾，再将鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜倒下锅。

- A0 l6 p# g$ ?( ]  U3 p. C; r. P7 ~公仔箱論壇

6 将所有材料搅拌均匀，开大火煮沸，即可出锅。

tvb now,tvbnow,bttvb( i* `7 ?9 m; L' }/ y

3 m$ p+ w6 ^5 g5.39.217.77, c+ |1 Q9 X& V  K4 s
贴士tvb now,tvbnow,bttvb8 ~# X: l0 i# ~( }; O; [7 L
　　1、味噌不能长时间熬煮，会使香味散发掉，只剩下咸味，应待高汤或鸡汤熬制好后，再放入味噌调味。
1 y' R6 i  k/ Etvb now,tvbnow,bttvb　　2、由于味噌和鸡汤都有咸味，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加点白糖吊味便可。9 [( @; a. w% M. L. j2 I0 Z
　　3、味噌按口味分，可以分为辛口味噌和甘口味噌，前者是指味道较咸、香浓较浓的味噌，后者则是味道较甜、香味较淡的味噌。tvb now,tvbnow,bttvb$ F: q8 \# G/ x& ]
　　4、味噌就颜色而言，可分为赤色味噌和淡色味噌，前者颜色偏红，后则色泽偏黄，味噌颜色的深浅主要是受制麴时间的影响，制麴时间短，颜色就淡，时间较长，颜色也就变深。
  B6 W9 Q: G8 A) ?) i5.39.217.77　　5、经飞水的鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜，下锅后煮至沸腾即成，久煮的话会过老。