[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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【材　 料】公仔箱論壇+ o$ |( D; L8 F! K* n' o! j
地瓜         1條
* j; V# m9 o2 O$ t  t* H公仔箱論壇黑芝麻         適量
8 h, a5 }& `% m# M7 M' y8 B3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖液：
2 Z% J  @$ `% |& v- F" g5.39.217.77細砂糖         50公克
% L- {1 T1 ?) O! D$ Q" l麥芽         40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e" L! H% n( U, C+ p
水         30㏄公仔箱論壇* a- G& J# F. R* J) e# O

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2 h, e, E; l% [" ?, h* P【做　 法】
1 T5 f5 ?) N/ t& _, @  |5.39.217.771.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
3 e  Q; c9 F5 P8 y6 z7 ~" _2 r5 Q' f2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
# b- ]  U5 O- A! Z5.39.217.773.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
- x: L& H1 |, f7 t1 V0 J4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。公仔箱論壇+ }4 N* n3 }1 ^) I  F
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。