[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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【材　 料】/ h3 V/ N& o  V8 D4 q0 O" J, c
地瓜         1條
/ w, n* e; K# c  ktvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻         適量
& Z! n% w. a4 b" Y" r- @  g5 ^! H公仔箱論壇焦糖液：tvb now,tvbnow,bttvb+ A& ?, X: n* }# f0 k* o( V/ i8 S
細砂糖         50公克
: k1 {% z* d! M$ R; k' i& a/ o# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽         40公克
; c! @# f8 [5 [. u. u! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水         30㏄
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【做　 法】
1 X8 I# K* d  x! r) e% V1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。7 p4 X% ~& a* D" b' I( {! N7 E
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。; w8 `5 t1 v: w/ ?
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。tvb now,tvbnow,bttvb# w9 w" w! \( m0 I7 P$ A
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。tvb now,tvbnow,bttvb( K) y6 i7 D$ @' A& r' z) n
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。