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【材 料】
3 D( F* X4 ` x" k) `地瓜 1條5.39.217.77, \$ J* e) `9 b+ e) L) M
黑芝麻 適量
/ u7 t, f* `8 _8 I0 T$ ]9 R5 Q3 V6 J1 `焦糖液：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S* |) H8 h4 r! _: @/ w
細砂糖 50公克
; r. ?$ G; s$ S6 l" i) k5 N麥芽 40公克
4 b) z; x+ ~4 E J: K: Q水 30㏄
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3 S9 \0 @8 F8 Z% E, L5.39.217.77: p4 L+ q9 K' t
【做 法】/ R2 R* ~% n& s: r
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
+ Q" n% m- d3 L1 \9 j; \2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
3 J% {( A: g- j" N% m8 z8 ]+ \5.39.217.773.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
* l2 _' i4 p+ D" S- |5.39.217.774.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。5.39.217.77. F1 W3 q6 N# ?7 ]1 W: d9 N
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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