材料5.39.217.77! l# S8 \5 ?' z0 G5 w! `8 L( i
油炸鬼1/2條
1 ~4 _4 S! b( C3 u免治牛肉5⒂
$ r6 o: l( Y6 a& R; ~公仔箱論壇陳皮碎1/4茶匙
$ p( e# H) h# q2 i. ^1 U公仔箱論壇馬蹄碎粒1湯匙5.39.217.77* k. [' W$ s+ p2 B9 b
頭菜碎粒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& q1 k3 Q6 q& t+ n6 p9 X6 G
芫荽碎1茶匙
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7 z; w/ a, q* T+ W) L製法
+ Y, @* V! a4 S0 {. `6 K( h公仔箱論壇1. 油炸鬼切成10數片，平放碟上。
+ \2 _! i! [: {+ A7 e! y7 b公仔箱論壇2. 免治牛肉混入幼鹽拌至黏手，加入陳皮碎、馬蹄碎、頭菜碎、芫荽碎拌勻。) j9 Q; `+ P5 g+ I" _
3. 再加入清水、生抽、生粉，用手攪拌至完全混合。5.39.217.77# k4 B# k r# n6 v# L( K
4. 平均地鋪放在油炸鬼上至完全蓋過油炸鬼，以大火蒸8分鐘即成。! k ?! q4 K. {* k, x3 m# {' B
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幼鹽1/4茶匙
* M- V L# P. o1 W" V9 Qtvb now,tvbnow,bttvb清水3湯匙公仔箱論壇7 e. D5 q" C+ E+ `% W! q5 c
生抽1茶匙
/ u! [% }6 E5 x" e6 B4 s生粉2茶匙9 _, q" p/ t6 z
tvb now,tvbnow,bttvb% ?! W+ y3 T4 t2 d8 n% D+ y8 L" q
備註
. l c7 y! T! S* [; c) C7 s6 p" z7 g6 C小貼士﹕
( {9 ^; m } \5 k' ^% q7 q1 l5 L v1. 不可以將油炸鬼切粒或切碎混入其他材料中，因為會使肉餅太濕，蒸起會太硬。
1 O: }; T/ R& l) B h2 [2. 想要煮出理想的口感，最好是先把牛肉冷藏至硬，取出後先切片，再切條後切粒，再剁成碎，口感比機器攪出的免治牛肉好得多。 |
發表於 2008-6-16 02:50 PM
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