[烹飪技巧] 提子乾黃金鮑魚蛋

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材料及份量:' B% O* }! C9 |- J9 l
新鮮生蝦半斤
! g% R4 c+ i$ J; `2 y帶子肉100克5.39.217.772 p! }' @( D- j; W% i( I. R
提子乾適量
/ }" ]7 G0 ^# L3 D7 O8 F雞蛋8隻5.39.217.77- D2 n/ X& i7 i: q5 h
蟹籽適量 調味料:
* \9 e, ?: y, ^9 C! k8 X$ I# [蠔油2茶匙
" D( C, z  w; A) m& V1 O糖1茶匙% ~& y3 z0 z. y9 N
鹽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 h0 p7 ]3 `; C) {* ^$ X
胡椒粉適量 公仔箱論壇, p& _% i3 T  p9 \4 P0 X
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製法:5.39.217.772 k/ G2 _; ]8 e  F' A" S

# n) z) u3 D- j. e+ S% x公仔箱論壇1. 將蝦去殼洗淨抹乾水份，用刀背壓成蝦蓉後打至起膠。公仔箱論壇7 @7 H6 m0 `+ _  l# {
2. 帶子切成小粒後混入蝦膠中，再加入提子乾及少許鹽。
% G; W  T5 \2 ~& Y3 U0 \3. 將6隻雞蛋用水烚後待冷去殼，將雞蛋切半及除去少許蛋黃。5.39.217.77; o4 J$ W( {& u7 o; Z9 b
4. 餘下的兩隻雞蛋只取蛋白，加入提子乾蝦膠肉內拌勻，將蝦膠肉釀入已烚熟的蛋中，放入滾油略炸至半熟成「黃金鮑魚蛋」。
4 P8 H6 |) k- B* r8 J& w5 W% \5. 最後起鑊放入「黃金鮑魚蛋」及調味料打燴成汁，放上蟹籽及已切碎的提子乾即成。