[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:        
. g6 H) ^9 f- n1 T3 C7 s" D冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
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3 }0 h. |, q4 ztvb now,tvbnow,bttvb調味醃料： 4 G" B/ Q& V2 Q- i  o' M( N% r
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:        
0 k5 |% |0 B7 U5 e1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。- E( r$ m6 P- B* C
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2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。- J& b7 D6 g/ [% V! C7 n* A% `

8 g2 O! M+ m, B: x4 N5 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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) m' K  \% A9 c( f) x; E1 @5.39.217.774. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。