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冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙( P( X- i% T% Q
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2 |, }% _# F7 q0 u4 [# etvb now,tvbnow,bttvb調味醃料：
- h1 o0 M* w' S L3 K& n) s, @公仔箱論壇魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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0 I0 B. k9 P/ Z, l% U3 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法:
8 G, @1 F1 ?9 \: Y1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。公仔箱論壇4 h6 \1 K' `' {! W# U D
3 m, ], |) q; _) m+ vtvb now,tvbnow,bttvb2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。5.39.217.77# i$ E0 |; X6 J- V3 l& g
( x9 a% e6 Y, @- b3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。7 x6 j" T/ c. z! H8 H$ |' ?
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。 |
發表於 2014-10-24 05:13 AM
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