材料: 5.39.217.77/ n) w0 u4 S2 Z p9 k) q
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙1 L0 O7 _* f/ O# d/ x8 {
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0 B( V4 j: v6 c; c9 e) E5.39.217.77調味醃料：
. j2 F' v+ ^/ L' ~# v- q4 y# `: {5.39.217.77魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb5 B: m( G1 Q( e) q0 W
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) g8 `" ?/ M8 S, O" V2 E5.39.217.77做法: 5.39.217.77, }1 K; r4 E1 R* I
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。5.39.217.77. _/ d9 J2 w/ j8 R6 u% p' w" C
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2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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5 @5 _0 _' g) \tvb now,tvbnow,bttvb3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。0 X# J4 |) \ m# g# ]: z0 R; v2 S
* m6 g+ ~) [4 `6 O5.39.217.774. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。 |
發表於 2014-10-24 05:13 AM
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