[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:        
" q' w3 n( r) V. R0 ~+ U冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙5.39.217.77' r% c6 N8 u; _2 B9 C& l0 a
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9 F" v, Y7 d4 F: O2 y, H4 S5.39.217.77調味醃料：
1 j: Y: x( j9 ~4 x0 X) s魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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" n( w/ i3 Q7 N  C; f5 r5.39.217.77做法:        
0 G2 b. C" [2 F2 H0 ^% z1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。+ a' \) v7 a& o/ l

" j" u2 M( V5 k6 j公仔箱論壇2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 L9 k0 \3 z3 w5 X# o
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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# @$ \1 W( x* x2 S: x4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。