[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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材料:         5.39.217.77" q6 z1 G" x6 `3 q% _
桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵; y/ K4 I, e" f& H

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調味: 8 A4 k* b1 N+ \$ h# o1 L9 k( }. |
香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片 5.39.217.77. T/ `8 t. _2 E! |$ F6 d
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汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ e, N9 a4 m! P1 h. `. c: G  v; b, J1 a2 G

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做法:         5.39.217.77) q' {- T8 V$ g( ~
1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。1 r; I/ j# F5 \4 S" y2 j$ _5 x
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2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。tvb now,tvbnow,bttvb0 b) T0 f% }% W

- n5 x# Z! E3 l; D0 ?5.39.217.773. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。% B4 `- u; f/ W' K6 P

% K9 a# s5 Y" w' o# R$ J4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。