提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。5.39.217.77# W5 \9 e9 f2 _4 s
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |+ ^5 V# x1 G. T% p1 |
; D7 H8 p w4 r3 R* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C, d/ {1 x/ K4 R0 u o
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7 i6 j- P0 {2 Y1 _( V' P! |9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
9 A5 Y6 V- C% U) o) i. ?; \「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」* d: t P6 t5 t4 |
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，公仔箱論壇5 e) \# a: H0 _- ?4 @, G/ l9 K
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！" v8 p# n! W1 a$ y0 \
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。* X! N5 s7 O. n
' g+ ]2 y, h9 s! W% X8 D5 q. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。; G1 c" B& X3 [. ~" i6 a; q9 `. L
6 F3 o2 g5 @. v( o! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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, c- F% l) S4 n+ Y* B7 R9 j, s7 {除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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( S& @: r8 Q' n3 t5.39.217.77環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
* ?' {1 y: @, Ktvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★★公仔箱論壇( g1 r @# r7 f p. `# s1 ?
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
( `! _0 L) b3 @, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
: a) t& J) }! R; R5.39.217.77撰文：林佩婷 公仔箱論壇3 d4 A* v' [6 D* c6 e5 y4 w
攝影：陳世昌
) r+ Y- K: }# P. b+ g地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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