提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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) U. u: P0 N! e$ itvb now,tvbnow,bttvb堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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# h/ ~+ c3 u- b" G2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s9 S: s8 B% @7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
3 t' T2 Y; S3 ?6 C公仔箱論壇「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」5.39.217.775 o1 D R! F, l% z. R/ a: Z% @0 Y$ C' Y
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
6 l1 }0 a" ~$ z6 i& S* Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o; b" I# B, e' o7 O
地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。5.39.217.778 S a6 @8 z7 O" L" j' y. u
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。; S T* V$ _: _/ l
% I { G8 `) g& P& \tvb now,tvbnow,bttvb原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。% z3 L; D0 b- O7 `3 u
0 o7 Q( D$ d& U1 H: a除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。 ^1 c N: L& b+ X$ l
2 d% w1 g: O+ V4 ^菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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& k/ `5 N' ^+ s0 p7 v% Y# n公仔箱論壇ReviewTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S0 M4 a Z5 _% M% h' g/ W
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
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必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
$ D; r1 @* |: n* Q$ P人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
- m1 Q) Z+ g2 j. Qtvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷
+ |+ N* ]# E; ] g4 }公仔箱論壇攝影：陳世昌5.39.217.776 U- k* `4 G* |& ]
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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