點解咕嚕肉叫咕嚕肉?
( s4 r; q( _. u) U) i! ]
0 o, T6 h. X2 ^& \3 X5 [
( a$ {( f' W# ~4 ztvb now,tvbnow,bttvb
5 K4 `* M3 V& E) P3 t h7 T咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。公仔箱論壇! o. L7 a: ~: g1 O: _% K
公仔箱論壇) C1 z. s/ l7 w3 h% d
5 g# ]# n5 O/ x3 o, K3 J公仔箱論壇公仔箱論壇. i( d0 O% \. b. Z" [4 ^
5 j+ i/ T4 R* t8 dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# z4 u( P$ S) ?1 I. R
名稱由來) z% T3 @" l, L) W O+ F9 j
( G, C( _& W) y; `2 Ntvb now,tvbnow,bttvb咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。公仔箱論壇- C/ R3 P( ~6 n: w4 j
3 Q5 P, @' Q: Y: _* E5.39.217.771 H: m) z) j" p* g. u! L
$ I8 D8 w7 d. K4 _tvb now,tvbnow,bttvb
4 I& L$ |# F/ @+ u3 [* A6 S* e9 j' m- {+ B+ k* J" [1 b
製法5.39.217.77, {( f* G- L. H( a6 {$ U- i; D
% e2 n0 @; J( d3 t+ ttvb now,tvbnow,bttvb咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。tvb now,tvbnow,bttvb6 }6 ^1 ?+ ^, b1 l7 s& I% N9 @
tvb now,tvbnow,bttvb' c4 }" b( p. @$ j' z8 N& R6 I6 `
tvb now,tvbnow,bttvb* `$ H/ X, a+ i& E5 Q
- q5 _$ m8 Q) ^+ d j' W5.39.217.77
( I) H7 D+ |/ H$ W# dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ _ B. d( M' v4 A
普及程度公仔箱論壇# L$ z* l" h1 P9 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M2 O, ? n' e+ _4 `$ ^+ I0 o" e
由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。
0 f" b1 B! e# }2 y; H" a: l, k; X, m2 X X5 _. s
6 F$ D$ R0 x3 z; j |0 E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q1 D: O6 \' I; g
另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。* z- @* S1 D7 N1 X8 k" [+ g. o
3 \" A5 a6 X/ }+ y; l0 u5 l( P% Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v8 K' J" P9 _/ }
. T( E! d) J6 a# Y$ }# X; d5.39.217.775.39.217.77+ [. a0 y j8 d6 }
5.39.217.77) P ?/ [. L2 X) x) g7 H
相關食品公仔箱論壇8 E- a d+ ^% H) v: L6 w4 \
8 `' j( M: r, Z) C咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |
發表於 2008-5-30 03:12 AM
| 