湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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6 Z; G. y# ], L' b. {tvb now,tvbnow,bttvb毛氏紅燒肉 豐腴不膩tvb now,tvbnow,bttvb2 ~+ p! b. V" c/ n% ?/ s
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。tvb now,tvbnow,bttvb3 I( E7 @/ s/ @5 ? t1 c
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
0 p( _1 j" f( y# `7 o" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _4 p: c* |0 o2 B9 G羊肉火鍋 $108
6 {2 {, O9 |2 P r- W. P# Z, P/ J5 dtvb now,tvbnow,bttvb黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。& s7 o: ]% g! ?' F& p
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木桶牛肉 $68公仔箱論壇1 ^: q! q1 k5 @4 U& L; b) |
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
% |, b9 d# j' D7 ?; q7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& G( r' _5 X( e* Y3 L' H! }5 X
毛氏紅燒肉 $78公仔箱論壇0 Q# } R* ^& E- r
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ : t1 P2 c1 h8 U
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鴛鴦魚頭 $88公仔箱論壇! I3 i2 p& s0 }* [- N1 D& V
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
# A0 I6 M, [5 s1 v$ Q4 P$ W2 K; n公仔箱論壇5.39.217.77( ]1 X4 e/ H' [* ^
鐵板孜然牛肉 $88
- U2 A; h1 |" w" _" n& q) l% Z H公仔箱論壇孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。5.39.217.77+ T! M# `8 E# C- N6 D
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湖南少奶(九龍太子道西)0 _# [% t$ _' [2 A: Q& I
) ]# h7 \/ t, D \5.39.217.77格調優雅 中菜新境界TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P8 l! z* C5 d' [
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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; j+ @/ G6 v- y2 e$ @. `0 c' ?8 D. C5.39.217.77菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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O4 c# j- b& Gtvb now,tvbnow,bttvb大宅院乾鍋三杯雞$98+ i! c2 j6 c7 B R2 Y! Y ?
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。! E6 E4 m# |# N* j4 ^ X) L: r$ p
8 J; S8 F) q2 C8 b/ C$ j3 E6 D- q* ^tvb now,tvbnow,bttvb湘西四季豆豉香辣蝦
1 a1 y, a. _* R/ y) s+ ?( I $148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G) O' D- u3 M
四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p) w9 |, K" x# V% N+ t$ e, }& ?
( I+ H+ N& J; [- S2 x豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
0 h, q2 B* T1 ^* o! H5 q; z! f5 |5.39.217.77以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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5 T$ A1 H; c6 z6 Z! K7 k5.39.217.77洞庭樓5.39.217.77+ b5 K! h4 C* {
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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