菜名：乾坤大挪移
k. T0 t9 g( W8 M5.39.217.77材料：9 X$ L$ p" ^5 ?+ s6 |
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
$ L) ~* w7 Z& q1 k) s公仔箱論壇(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
1 W3 V. e" I. V" F, _公仔箱論壇(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大Ttvb now,tvbnow,bttvb. {" E+ b+ ]% i) O8 D* x* ?. d9 B7 U, u
B：魚露、米酒、香油、太白粉水2 p5 h1 A7 |& }3 t
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M0 I8 ? U0 `9 ]3 m
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。5.39.217.777 Y9 k q( d% n# ^# f
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
5 ~; ~+ t' W& s- y1 G1 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h' w8 c: j' P( E! ~
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
/ G* S/ Z9 J( T, R$ x3 T備註：
6 ]8 @" \9 T- T2 k5.39.217.77器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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