菜名：乾坤大挪移
1 {. V) E, V" h! d1 G9 {5.39.217.77材料：5.39.217.778 A; ]) m- S7 l7 ?
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
( w( x" W5 e5 O8 P8 L" btvb now,tvbnow,bttvb(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
" x0 {% p" z3 E6 ^0 n; R @tvb now,tvbnow,bttvb(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K; q( r. o7 I0 F
B：魚露、米酒、香油、太白粉水
* l$ w9 Y' d# |3 h0 }$ p9 N做法：公仔箱論壇% b D3 T0 x' n% _ c8 m9 _9 {
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
$ ~6 ]5 M4 Y8 X }5 ]5.39.217.772.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T0 s; \7 f0 v, \9 C
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
1 e& ~% p* q6 `/ R* O z% v- Ntvb now,tvbnow,bttvb4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。公仔箱論壇( |$ J( r7 V3 ~2 u5 d) D
備註：
' N4 P3 R# S* etvb now,tvbnow,bttvb器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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