罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	- ~; }8 i$ a5 E# p7 u0 Z

材料
高筋麵粉(strong flour)- R9 _* b  D' y$ F	2 杯
依士 (Yeast)tvb now,tvbnow,bttvb' P2 K% s! h* W( i9 m, K	2 茶匙
糖 " G- N+ N" M% }* m6 h. m3 O& _5.39.217.77	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升3 v/ y" @. ?3 J
牛油(室溫)/ 菜油 3 |- H6 {: P+ P4 i6 Y8 x5.39.217.77	14 克 0 n  B1 D. w2 Qtvb now,tvbnow,bttvb
鹽tvb now,tvbnow,bttvb. l( d  e7 G# h# P) G) m# `/ o	1 茶匙) r8 m% N. H8 T8 n, z  ^  j $ l+ U6 J4 e$ ]5 _
罌粟籽! |, Y5 t( ~6 n; L: d	適量; l3 P2 S* _6 s* I! h0 Q/ f& [- p
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 ! G+ d3 M: \( i) P, ^$ F& d5.39.217.77
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 6 t" V$ G; Q% Q8 t, v公仔箱論壇
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 ; r0 c* |' ~% `9 a4 p
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。tvb now,tvbnow,bttvb- I' Z- [8 V5 V7 o) r- K9 f
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 . ?- z  ^  C7 L公仔箱論壇
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M8 f- {& n% D+ @
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。