罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	$ k9 c; l& T; {/ S) d/ r$ k公仔箱論壇

材料
高筋麵粉(strong flour) % a/ p$ m1 h3 d1 R' N) _+ K: F	2 杯
依士 (Yeast)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f. J: v1 N7 I' p% q5 s4 c3 `& m# F" y	2 茶匙
糖 - ~! y# K6 i! L2 J) u7 [* [5 L# y9 a	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 % O) V5 L1 g, Z/ i5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛油(室溫)/ 菜油公仔箱論壇4 C2 m4 |2 u5 B	14 克& b; S& r9 _+ C* f' @" V
鹽5.39.217.77+ r4 H. T& O0 s: W) e& r	1 茶匙 ; Y- V- o$ [+ u9 {* `( q5.39.217.77 ! x+ N! Z, s4 r/ m6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
罌粟籽 6 i8 S1 a$ Z/ N6 O* f0 ~, r6 Q- J5.39.217.77	適量 8 u% _2 O" x( D4 ~
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。4 ~3 A2 T; D! }5 ]% y) ]& p' q3 `: [; u8 W
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。, t+ w/ J. m' v
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 : i- k8 h- m+ p! Jtvb now,tvbnow,bttvb
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。5.39.217.77, d- D  a0 d* F: _
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 . K. d3 @2 H& r6 |3 m6 s6 a! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。5.39.217.77, A$ Q. X! @4 N3 [4 _1 {+ ~
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。