[中式食譜] 乳酪翠塘豆腐

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乳酪翠塘豆腐
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) J* n/ P, @+ [8 K+ d[材料]鮮奶 - 250 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb. q: t/ s4 e: t
蛋白 - 3 隻
, Z( J( b, V. c# o( \# L豆腐 - 50 克
; G4 [& D* k) e7 [5.39.217.77雜錦蔬菜 - 80 克 4 n) Z% o3 t, f  |) E: l9 ?
蒜茸 - 2 茶匙
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% i% m" I) M4 ?  G9 {- Z* ^5 r: _5.39.217.77[調味]鹽 - 1/2 茶匙
* O2 {3 M$ t* I5 a& Z% I( [胡椒粉 - 少許
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' T7 P6 H. p% W6 Z5.39.217.77[獻汁]素上湯 - 150 毫升
/ e+ D& d5 V( S- q/ v8 ^, b生粉 - 2 茶匙
' Y9 v& a  ?# h2 [0 `胡椒粉 - 少許
7 A: K9 y0 q0 \+ W1 H5.39.217.77
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[做法]1.  將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約 8 分鐘至凝結。  tvb now,tvbnow,bttvb3 z9 O+ l1 r( r  b& I
2.  沖淨豆腐，切粒，隔水蒸 5 分鐘。  5.39.217.77/ ]' D$ A4 F6 Z
3.  將雜錦蔬菜拖水，候用。  
& J, s% V) d, U) P! j( {tvb now,tvbnow,bttvb4.  鑊內燒 1/2 湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。