[中式食譜] 乳酪翠塘豆腐

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乳酪翠塘豆腐
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! N1 {% H) a7 S0 [2 Z$ g) l8 v5.39.217.77公仔箱論壇7 P# D* b% K. K8 n# u1 F9 {
[材料]鮮奶 - 250 毫升
+ B6 R( b6 ~4 d( c% \& C/ H' ?4 z蛋白 - 3 隻
6 {; A7 C4 b- V+ f8 }tvb now,tvbnow,bttvb豆腐 - 50 克 + V7 C, N$ f: J* M6 x  v
雜錦蔬菜 - 80 克
% c6 ]+ V* G4 {% q2 q: Z蒜茸 - 2 茶匙( [, A* v0 M6 I

) x# M$ \& [0 a# l5 |[調味]鹽 - 1/2 茶匙 " z1 I+ C: F6 n+ p/ i4 S$ M
胡椒粉 - 少許
4 g& v) r9 t; J7 q" C4 y0 B2 u7 x5 x   公仔箱論壇1 W% a6 J8 \( i$ q* L# ~$ C7 y
[獻汁]素上湯 - 150 毫升
% k+ p) R0 L9 L2 h1 |生粉 - 2 茶匙 公仔箱論壇2 _; R6 b# x7 x7 Y. `2 x% n
胡椒粉 - 少許5 H7 Q' N) o/ a

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# U, C( @9 D+ l5.39.217.77[做法]1.  將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約 8 分鐘至凝結。  
4 b& Y3 {- ?  m. F+ l" l5.39.217.772.  沖淨豆腐，切粒，隔水蒸 5 分鐘。  $ b) z3 S6 u5 G$ \/ b! R% _! R
3.  將雜錦蔬菜拖水，候用。  
! G3 P6 {; j3 r# s公仔箱論壇4.  鑊內燒 1/2 湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。