本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯
3 g: h* T# O$ n. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a' w9 |4 \7 P& r
小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？5.39.217.771 n0 A1 H; h/ l( z' A) @
Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。
; V/ p8 E9 n L! m" x+ QQ2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。
4 }, e a# g3 {8 M; A1 W: K. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 優質蛋白質及必需胺基酸tvb now,tvbnow,bttvb+ @4 D) R- r# z6 o: N
小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q1 i/ ?! \7 y9 W5 @
●脂肪酸組合完美
: x& j8 G: k8 h" I1 f2 b2 P小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb: C$ G. ]+ x8 E" q% o" Y# L9 U8 u
儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。
' j! e) @4 G* ^5 h/ V) M9 g. z5.39.217.77●富含維生素E和維生素B群及礦物質! O. v7 p4 X. F) X' M9 O2 h
小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。. a% J. k# o; I/ I8 H
小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。tvb now,tvbnow,bttvb4 o4 Q% \. J! Y
●植化素和纖維
. J+ G" T0 C# m( jtvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。公仔箱論壇' j) m$ p. e/ ]
! _' f5 F' E+ }- [+ C公仔箱論壇公仔箱論壇! B: W4 ?) h: \, L* O
小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖
% ?3 K7 w( C# V: W; ?5.39.217.77Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力- i: ?/ l* Y9 e" S) \1 ~
小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。公仔箱論壇. t0 C; O! g( k3 e5 ]
●降膽固醇、預防心血管疾病
`5 K# G8 w1 N2 g) E8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。
7 n; U# s" X( S& j# d+ T v另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。公仔箱論壇' @' e, L$ @, Y0 l, V
黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
* J1 g6 p5 R) `7 f5 |5 X公仔箱論壇小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。
p9 X* Y+ U+ A. ]. s● 穩定神經系統、提振精神
9 T$ [+ P# k$ n0 n5.39.217.77小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。
- {4 o1 j; p1 `/ K● 降血糖、解便秘
" H( Q* c& \, E+ `% I0 b" P小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。
/ V, r$ f. k8 W0 h( W公仔箱論壇《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。% F. j8 i# b, J2 `* |% Z% d
Q4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處: K/ n! m2 @7 I& e+ Q
5 z* [- N" o0 h6 X' P; e8 w2 j8 F黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。
% j; i4 L5 p: u' S( ?* h) _- ?0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。tvb now,tvbnow,bttvb. G' }& c- B5 Q3 ?/ c
總體而言，小麥胚芽有幾點特色：5.39.217.773 H. K; r4 w. J' B7 l9 `! n# O# N
1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。
; T2 E& g6 c+ |2 ~; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。
' M/ G+ ^/ H: W) t) Y+ p& i3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。8 A, z. T7 J# ]6 J/ B
4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。公仔箱論壇/ E8 y( p8 p# m- D; ]
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。" M6 H# ^0 o0 u3 h# i1 X! g! V# G
Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p5 _# Y4 ]8 e4 D
1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者
" L7 l, @! s! J1 D5.39.217.772. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患tvb now,tvbnow,bttvb7 R4 X/ \! Y3 u+ S5 l
但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P( n" T" d. C( V
Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
| 