根據台灣衛福部2015-2018年國民營養健康狀況變遷調查，18歲以上台灣人有25.06% 患有高血壓，高血脂則是21.76%，平均來看，每五個成人裡面就有一位有高血壓，而高血壓和高血脂也是心血管疾病的危險因子。俗話說「民以食為天」，飲食是人人都能著手改善健康的保健管道。而在預防心血管疾病的飲食選擇中，堅果可能蘊藏著更多令你意想不到的好處。tvb now,tvbnow,bttvb6 v [ ]+ ?/ z0 R0 F7 a% q& k- B
文：于承宇 醫學審稿：台灣營養師陳琳臻／Hello醫師tvb now,tvbnow,bttvb8 d4 F' H1 J* {7 _9 o. C! v5 G
! d8 x, N5 ^* x/ q3 ?5.39.217.77高血脂與高血壓病患的堅果飲食
* f A- z( g1 J6 t/ e$ D膽固醇（Cholesterol）是造成高血脂與高血壓的重要因素，許多研究皆發現堅果有助降低心血管風險，如發布於美國心臟病學會雜誌（JACC）的一項大型研究表示，每周吃五份以上堅果的人，心血管疾病風險降低了14%，冠心病風險則降了20%。; @; l. J- n7 q1 @
堅果富含Omega-3或其它不飽和脂肪酸（Unsaturated fat）有助降低總膽固醇、壞膽固醇（LDL），在預防心律不整（Arrhythmia）上有所幫助；膳食纖維則可幫助人體代謝膽固醇；維他命E能減緩動脈粥狀硬化（Atherosclerosis），而植物固醇（Phytosterol）能協助減少動物性膽固醇的吸收。- _- X! \. _! p8 P+ ?' s; c
▼高血脂與高血壓病患要吃哪些堅果？公仔箱論壇6 x/ c. `/ |7 f5 t& w
堅果數量過百種，不同堅果的營養素含量皆有差異，普遍皆含有豐富的不飽和脂肪酸。建議高血壓患者在挑選堅果時，不妨選擇「鉀」含量高的堅果，因為鉀可以幫助身體代謝鈉，幫助患者血壓控制在比較平穩的狀況，如開心果、南瓜子、腰果。
0 @4 H. \+ {; e* q- s8 v而高血脂患者因為血液當中的膽固醇量已經很高了，因此在堅果選擇上建議挑飽和脂肪較低的種類，如杏仁、開心果、合桃。
! D' B( z! x3 d0 y8 |4 x. {, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然，避免攝取精緻糖量高的食品或飲料、選擇白肉或植物性蛋白質來源，這些也是控制血脂的重要關鍵，而非只靠堅果就行。% n; C6 e5 G9 g0 A! {+ l/ |! M; |
高尿酸病患的堅果飲食5.39.217.77) w4 |7 z5 @7 ?' S6 G
尿酸（Uric acid）是人體代謝普林（Purine）之後的產物，若體內積累過多尿酸，不僅會提高心血管疾病的風險，還可能造成高尿酸血症（Hyperuricemia），引發痛風（Gout）等關節發炎症狀，或是因尿酸鹽沉積導致泌尿道結石或腎結石。
' j- f7 E7 b1 p公仔箱論壇一般來說，動物性的普林來源如紅肉、海鮮、內臟等，才是引起高尿酸的主因。而像豆腐、豆芽菜和堅果這些植物性食物，雖然也含有普林，但對體內尿酸影響較低。值得一提的是，雖然有臨床個案只因吃了過量豆芽菜引起高尿酸或急性痛風，但對大多數人，甚至包含高尿酸患者來說，正常攝取堅果或其他含普林的植物性食物，是沒有什麼問題的。
8 K- k! J) B5 l, \. h' A3 M5.39.217.77由於油脂攝取量較高會影響尿酸代謝，高尿酸患者可以選擇總脂肪量較低的腰果、南瓜子、杏仁，補充所需營養，而且堅果的不飽和脂肪酸與維他命E還有抗發炎的效果，有助緩解關節疼痛。公仔箱論壇, P& [, Z" e( L; H9 B' P
▼堅果建議攝取量
+ C( F7 J9 W; D5 k, Q) W6 W5.39.217.77對於心血管病患來說，堅果的建議攝取量其實跟一般人相仿，因為飲食看的是整體，如果只有堅果吃得好，在其他飲食上沒有做出適當控制，也是達不到健康的訴求。
- W6 c: A' A0 I' O台灣衛福部的每日堅果建議攝取量為一份（約45大卡），數量大概可以剛好裝滿一湯匙，或者以我們的大拇指來看，大拇指的第一個指節為一餐的堅果量，而整天的堅果量約為整隻大拇指的大小。以腰果為例，一天可以吃五顆，若是花生則可以吃到十顆。5.39.217.771 ~6 l: l0 T/ M/ a
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& w" F& O. F- f8 N公仔箱論壇以下提供「多士烤番茄」和「全麥饅頭夾芝士」兩種簡單方便的堅果食譜，不妨動手做做看吧！ |
發表於 2020-9-17 08:45 AM
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