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新鲜面条、鲜虾（或者北极虾）、鲜肉片、青菜、小米椒、椰子粉（或椰浆）、柠檬汁、白糖、鱼露（可用酱油代替）、味精适量.
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2 d: i9 i4 o `8 b! ?& p分别为椰子粉和柠檬粉，可以用液体代替，但分量要减少。
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做法：1 p1 P! C8 q1 C9 C
1、先将新鲜面条煮至7成熟，面身开始变软时沥干水分捞出，并放入冰水中浸凉，抹上食用油以防粘连，大致步骤和作凉面相同；3 H0 p; B4 @8 A/ V$ b
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, x' P+ f% e& k$ J2、煮面的同时可以将青菜洗净，北极虾自然解冻，鲜肉片加入少许盐入味；
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6 I, J4 j: M% P: r: M5 ]tvb now,tvbnow,bttvb3、炒菜锅里加入比平时炒菜略多的油，加热到5成热，放入大蒜末、小米椒、肉片、虾爆炒出香味，然后盛出备用；3 j, E9 q" N* q6 e* A& _3 R
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; e0 e) k" s8 S# _* {/ i, Q1 k, ~! Z4、重新加热炒锅，四成热时放下煮好的面条，此时最好用筷子来翻拌，这样不易碎。待面条温度升高后，加入一勺量的鱼露、一小勺椰子粉、适量柠檬汁、一勺白糖调味；
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7 `3 k. Y: w3 i9 b# T5.39.217.775、翻炒均匀面条变色后，加入之前炒好的北极虾、肉片拌匀最后加入青菜，适量味精拌匀后立即出锅。$ K- W3 |4 z$ p) O
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發表於 2009-3-31 12:37 PM
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