[甜品] 麻花卷

starleo

$ T  j. }" S- k. utvb now,tvbnow,bttvb材料：
& F. L; M- R7 o7 c5 P% e& B. q(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜! J0 d7 h* t/ b3 q0 d, `
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
5 S3 e1 d- M* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g公仔箱論壇5 F" W# G! a! Y# a8 p
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
/ K  x  ?. ~. i8 L0 q. ?5.39.217.774.香草粉     2g                                                 1.油        適量
1 [" l- _3 s+ U0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C9 Y! J$ I5 u8 q' ]% D  i5 A

# d5 C6 x- v4 K) K1 g4 z做法：5.39.217.77' y3 B) L) m: {2 D. W7 v
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，5.39.217.77& @0 J. p# V0 |4 l
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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7 k: f; W8 q8 y1 j8 F公仔箱論壇2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。% V9 b0 T" l& A4 P9 s% q
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
. l2 u  A  P* s   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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. s% ~9 k$ D/ x1 C2 Q! g7 C公仔箱論壇4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
! M4 e3 `5 f! m/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V0 n4 L: M) T' M
[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]