[甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕

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【材　料】
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全蛋  1090公克
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細砂糖  861公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D" I3 p6 h, C) g5 {7 |

麥芽糖  115公克公仔箱論壇5 l9 D, s3 D4 }& A  y3 u/ z
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蜂蜜  115公克
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奶粉  46公克
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低筋麵粉  574公克

咖啡粉  50公克4 R5 p  ?7 [! I

熱水  80公克5.39.217.771 M% R1 T! U, K& R. Q  n2 Q% `
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卡嚕哇酒  30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s/ F) ~& ^  ?

【做　法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。' \! s3 k' g9 B

2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。/ E3 f: L) [/ M0 V8 L9 X
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3.咖啡與水融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb: y0 t( E" ^- J
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。6 a8 {4 O+ g+ t+ [* I1 _

5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o2 w! _/ v5 u5 z

6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& N( O' Y0 v0 {. N0 {  p$ _
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。( F* |) e0 Y* J1 X

8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。' w% e: Q6 r- m; k

9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n8 m1 x; s# g, V! G7 t

【備　註】$ h2 b- L- c5 d9 p
份量：標準木框量

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