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【材 料】
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/ `& O2 }% ` ~0 qtvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1090公克
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! p1 O7 E/ `8 d1 d: L細砂糖 861公克
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麥芽糖 115公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l6 ?$ n f# d0 D; P; i* I2 ]
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蜂蜜 115公克
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# j& a7 ~( K$ I) f2 e- |5.39.217.77奶粉 46公克
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9 r4 Z! N6 `+ O( K) o! F低筋麵粉 574公克5.39.217.775 W* q" J- U( I2 U
3 b) h0 J& e! |5.39.217.77咖啡粉 50公克公仔箱論壇+ \6 [: X4 y _" N
+ k& I. q9 N( Y; z; j( W熱水 80公克5.39.217.77) d( f. U- s# v" g( q
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卡嚕哇酒 30公克
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【做 法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _' P8 Y+ b5 M; Q6 [, q$ Q
" S# v. X* H/ k. K, Y2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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6 H7 y/ l. @) s& d5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) P. @+ K) ~8 i2 H6 C; x( H
a! B- `: E, v* { yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。% }5 q; B' E! |# J
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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) y. h/ F# L- v" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
( T0 p' O [0 _7 {# r1 @公仔箱論壇份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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