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2 [8 [# B* N( k9 x2 y. ]公仔箱論壇【材 料】
+ I% p+ d1 V# U7 T. M公仔箱論壇
3 L" V" d- c! K/ u! I2 L) p全蛋 1090公克
7 d+ q$ n" O; I! r7 w" A G1 O5 q& I5.39.217.77* N4 Q' B9 w: F8 _
細砂糖 861公克( q) R6 m8 {! P& k/ r1 {8 S
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麥芽糖 115公克
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) b3 B5 o: D. b6 `$ {% X% h蜂蜜 115公克
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: l( U0 R/ p4 d1 P/ b {2 m8 O {奶粉 46公克公仔箱論壇5 O, q& g! V7 T6 p
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低筋麵粉 574公克
; V3 x1 Y% [0 p* r+ r' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p% J3 O# ^( h! f咖啡粉 50公克$ w' e0 s4 k- f+ u' w
" ^8 s/ k0 |' D p1 h熱水 80公克
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卡嚕哇酒 30公克
' B0 E7 r* W- r: q" P1 Y0 @5.39.217.77
5 Q) a8 k+ y) V7 z* M【做 法】
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- `1 e/ c' p9 I4 _ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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. h& s' J, x4 z6 w( [4 z# K& n2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。, ?/ a1 z2 d5 c! D [
4 J) W+ Z5 s' m0 B2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.咖啡與水融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~0 I6 i% k' ~8 z) f! |2 r& a
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。5 U& N: Q: m4 ?' w# k0 @4 z) {
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
& K7 B( u$ j# f) N( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n) J! ~! K% H- J2 s! @2 G" g1 }
6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。5.39.217.778 b! m+ t- K/ ?' J* x3 E1 t0 {
* N: `9 P ]% X/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。公仔箱論壇8 w, V0 {" h3 A2 n- z
7 H- A0 T1 k3 _& @/ e+ L' ]& Q$ C7 r5.39.217.778.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。' b# K4 ^) t7 d* T# h
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【備 註】
z9 W; u( { G# o" a5 c份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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