[甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕

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【材　料】
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全蛋  1090公克

細砂糖  861公克3 n/ |) a+ R% S

麥芽糖  115公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `2 a' `. I" O# S/ @1 f; G# i6 H
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蜂蜜  115公克
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奶粉  46公克
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低筋麵粉  574公克, ?% A+ L% F' p& H5 `  p/ h% p
5.39.217.77. B. U, L' K# o- V7 P2 e% h, S
咖啡粉  50公克

熱水  80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?) ^1 p& r0 f0 D

卡嚕哇酒  30公克公仔箱論壇# {" {( ~. e2 C6 Q- \
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【做　法】

1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W9 o9 }# g! T) E; V, o; R

3.咖啡與水融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb" j4 d% ]- n$ P& {5 P+ p4 o9 p

4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。

5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。5.39.217.77$ [! I2 n. \' D5 t1 I# o. @7 ?% D
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。

7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。tvb now,tvbnow,bttvb: r/ S* i5 D1 R- q

8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。( z0 ]2 R, P- O6 N  x+ P( U" m9 L4 J
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【備　註】公仔箱論壇+ B1 F; x; A# I& n2 {
份量：標準木框量

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