( z7 A4 O& R2 U& `0 ctvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（四人份）
- G; I- {9 g' s' H$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)5.39.217.77 h+ }: J- k" a6 e# k z
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 n8 q o9 a" N! E7 Z7 ]
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)5.39.217.77& }" q y: H! `5 T( N8 _
* d6 r8 V9 o; s/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。5.39.217.778 i3 F" ^" b5 q; S
: { r) {; z+ }. B2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o5 }. G: y$ e( {& R
/ g) H9 s0 |5 L! `% X3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~/ l1 A5 R6 D
2 l8 Q F8 u; X ?* J( V; j公仔箱論壇4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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) ^5 r3 V* f" I$ m1 _7 x( j4 ptvb now,tvbnow,bttvb5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。5.39.217.77! Y8 Q! @& G" p0 c [& R- i
6 n& y- T' V+ p/ ]公仔箱論壇厨神贴士1 f- e$ s5 `) [
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
" b; w4 E& T. \0 N6 H 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
& l9 k9 X. _9 a" ctvb now,tvbnow,bttvb 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
& x) |( B* G7 O. {; L 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^' R4 t1 X& c4 n3 w; S$ w+ O
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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