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烹制方法（四人份） ' f) S$ }/ ~$ B8 c3 ^: ]
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
8 H& G9 F- D7 W; M# o 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)5.39.217.77) n" U4 @8 b6 b& w; Y0 u, f
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
3 g+ O. v, a% f" p+ d! [5 m3 j5.39.217.77 5.39.217.779 ? v$ Z$ u6 H4 M! ?
1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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1 K' @* ]' ^8 V2 j2 S5 {1 z( T公仔箱論壇3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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- D- p7 \9 D* H7 f, D7 L3 w4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。公仔箱論壇6 k! t0 Y0 {5 V+ S6 d
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厨神贴士
/ f& V1 ^# s ]& w5 u- d8 Utvb now,tvbnow,bttvb 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
n7 B; I# j9 O公仔箱論壇 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
& {' i7 q; [! g, f 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z; c6 Y. v& q1 C) W3 C
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
# L1 p0 m' k: B6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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