材料： tvb now,tvbnow,bttvb8 v* w9 ?& M# X1 Z' P- c9 k
芒果泥260克 泡發白木耳1碗 椰漿適量 鮮奶200克 6 O/ ^4 F1 }2 Y, |$ p( k
全蛋2個 鮮奶油80克 吉利丁片6張 芒果丁100克 細砂糖70克5.39.217.779 q6 ]# [) ~( C% N0 {
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb" M; h& ~! p8 m0 s7 K) z2 `
1. 白木耳切碎備用
$ e6 H9 C" |2 C0 J) @, A$ c4 J. \2. 將吉利丁片泡在冰水裡軟化後取出，再擠乾水份備用
# S6 y; D+ J5 F7 s" k* e) }6 C& A8 l5.39.217.773. 鍋中倒入鮮奶加熱至快要沸騰備用
/ }: ?9 p! L4 f* {8 {5.39.217.774. 取一容器，倒入蛋和糖拌打均勻，再一邊慢慢沖入熱鮮奶一邊迅速攪拌均勻後，移置爐上加熱攪打至稍微稠化，再離火tvb now,tvbnow,bttvb$ d" J: |. e8 a( y" [
5. 接著倒入鮮奶油攪打均勻，再放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化後，再加入芒果泥攪拌均勻後放涼成為芒果奶糊備用8 x8 \8 @+ a Y* }9 Q8 S
6. 模型內先放入白木耳，再加入芒果丁後，倒入芒果奶糊至8分滿，再放入冰箱冷藏至奶糊凝固後取出，倒入椰漿至9分滿，再放上適量的白木耳即可完成+ E8 b% u% `$ k& n% p: V8 W( V
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廚師叮嚀
8 E9 r1 @# i% F5 {tvb now,tvbnow,bttvb* 吉利T粉做成的成品會隨著擺放的時間而改變口感，使用吉利丁片則較能保持口感的一致
5 n \% D9 Y0 { q7 V- F4 `( rtvb now,tvbnow,bttvb* 白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影響爽脆的口感 |
發表於 2007-11-30 01:43 PM
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