[中式食譜] 天麻川芎白芷魚頭湯

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材料tvb now,tvbnow,bttvb* q( ?7 N' Z) f' g2 [' [
水 4公升、大魚頭 500克、瘦肉 250克、天麻/川芎各 4片、白芷 20克、黨參/乾淮山各 15克、杞子/龍眼肉/紅棗各 10克、生薑 3片、粗鹽/紹興酒各適量、果皮（浸軟刮瓤） 1角
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( G% w  U! K6 R, S( d$ K& L0 h9 L
1.川芎、淮山用熱水浸 30秒，隔水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 N; ?0 j4 [1 P8 \4 @" a( @

! t; Z% w8 d% Y5 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.瘦肉汆水 20分鐘，盛起備用。5.39.217.773 z4 ~( D( }7 j4 G3 n4 l
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3.開大火燒熱鑊，下魚頭、薑片，煎至兩邊金黃，灒紹興酒，連薑盛起，備用。
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& f; v3 J# ~  {& l4煲滾水，加入黨參、龍眼肉、紅棗、杞子、淮山、白芷、瘦肉、果皮、魚頭、薑，加蓋煲滾，加天麻、川芎，加蓋煲 1小時，轉中火煲 2小時，加鹽調味，加蓋略滾，熄火即可。
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joeybibi

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