[中式食譜] 炒飯食譜

富貴炒飯
5.39.217.775 u/ Z1 L0 ^' i" h! X/ p
主要材料約1至2人份量)/ L! m0 V5 x, x( X; T% W  @

蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許5.39.217.77" F  A* L3 v2 G; P2 m
公仔箱論壇  u$ h# o5 J( T3 z2 X' W* w
蠔油汁材料:tvb now,tvbnow,bttvb$ ^' |/ v# _- @7 S0 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h3 r" Q  e2 j7 S! B  \% m) }
蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、tvb now,tvbnow,bttvb3 y1 ]  b9 i" U, _& I! P3 Q  s# l

製法:公仔箱論壇& ~" I0 ^5 U; @' f7 x+ A- B
5.39.217.77' l2 ^  K& A0 A  i0 d+ |; \- m
1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。5.39.217.773 ?' l. E+ o- k' \/ U$ Y! c; ~+ u

2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。
+ i' Y6 E5 c5 ?' B, \/ q
3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n8 w1 v; ?( M7 e0 a1 ~; P! ^
貼士:tvb now,tvbnow,bttvb4 I; z. n9 a, r, M. t  X

1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。0 O1 v5 J: w* d: i( a
tvb now,tvbnow,bttvb" V. u8 |$ ~0 U8 n% u6 R, {6 m& W* q0 f
2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。5.39.217.773 L9 {9 w2 v; ~4 A, z1 t6 F# `3 [
公仔箱論壇9 p% K1 u( d0 R
==============================================================
香芒蟹肉炒飯

材料3至4人份量)
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。
公仔箱論壇+ M) w( ^: ?* A& f6 r: R/ P" ]
調味：- ?' `/ S' t, ^  n& q' ]& Y
5.39.217.77' b/ j" E, ], Z3 j! j
魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：
, P; u5 w% N- D7 Y+ n& B
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。

2.將芒果及洋蔥切粒。

3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J  Q- \$ y, }* ~  ^" C) A0 q# a
公仔箱論壇+ g3 v: I+ V9 H. |
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。tvb now,tvbnow,bttvb! ^8 g+ S2 U' G

貼士：/ K7 y, c" O! M% q

1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。

2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。
8 G) V2 G, \' B# P6 U$ M
==================================================
泰式菠蘿炒飯

材料：（３至４人份量）5.39.217.77& Z& ]: {6 O6 V' Y  R
公仔箱論壇5 d9 V6 Y4 ?$ L; c% a
菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。

調味料：

魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。' g5 H! q3 M+ @* ?" Z9 z% [
6 E# X! ]* D2 c2 s* b1 H2 o0 C
製法：
5.39.217.775 G: |2 P2 U: R2 q8 m
1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x  S6 l- N: g( Z
0 x9 g* _4 O/ x$ T2 }5 R+ P
2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z6 K" M: i( p

3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即                            可盛入菠蘿殼內。公仔箱論壇: D9 D1 b# `* M1 k8 [9 L* F* N
% O7 R) F+ H) U" m4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x4 n6 \* z! f
公仔箱論壇% P1 A& v3 B. ?4 R7 |
貼士：
選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。

=========================================================tvb now,tvbnow,bttvb& I1 `7 h. R2 T7 O3 D
老板炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?$ B+ [) c: R* y7 e5 `- ^, T

材料：（2-3人份量）
( x; T) C1 Z( }. m, t
白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹5.39.217.77* Z  j, c8 l% j; T# D+ x1 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G  d9 }9 `- c) |, B
製法：2 l& R& z& _4 ?# B
, w# o$ T/ Z! g) W! c5 W
1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。

2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。! P, K6 f2 m: O, e7 I% C: C, ^6 X# I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \/ o: b$ ~, k4 x; R4 w
貼士：公仔箱論壇  K0 z2 ]3 v6 K% t% o% A
: z; M7 [3 ]3 N6 n
1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。* C5 y/ ?, j1 g
公仔箱論壇8 O/ {% M% a% r, S! P. u
2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G, c+ ~0 T8 T* K3 \/ h
tvb now,tvbnow,bttvb: J& _! m( e1 M* B% B/ ?4 D
3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。5.39.217.77+ o6 _5 h! K- e* ~

================================================================
菠蘿炒飯

材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 e- X4 x- {) D; K: `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y7 c7 q- h( s  r0 J
新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。1 E3 L$ J5 D, h. T/ U# Z1 ]

調味料：

帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。
tvb now,tvbnow,bttvb" D$ ?9 X- U3 V/ ^- H
炒飯調味料：
tvb now,tvbnow,bttvb, X) r) M& }5 O/ G6 @
鹽半茶匙、上湯１湯匙。+ m$ H/ C6 r. Y3 w: m) w+ }4 b
5.39.217.77  ?. ?# p, |' ]; m7 s
公仔箱論壇6 z7 S& O( Y4 _( y- V' J1 W% k
5.39.217.771 Z- Y- y+ k; [
製法：
tvb now,tvbnow,bttvb8 R  i5 Z: H% s/ X
1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。

2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。% R$ K+ m6 T) S/ U3 [9 W

3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb& J: b! u4 o: O4 m" _; f: M4 F2 S

貼士：( M8 `4 }  _- N

1.偏黃菠蘿較熟較香；5.39.217.77; X: C. V1 a5 p
3 M6 K4 j% l( {1 ~; R3 Z' G1 }
2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
tvb now,tvbnow,bttvb' g" r  v% `0 f# p" ?
3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。

1 評分次數

TVB + 10 元 功勳 + 4 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表