材料公仔箱論壇- {: F3 v w/ V# p$ e9 w# N Z
金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片公仔箱論壇& }- O* G; e& z2 ?! ]7 i% Z
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湯汁5.39.217.770 ?1 M$ S" Y( x; C; o
木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克公仔箱論壇5 A+ [8 m2 A* M) e" \' Z) X
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' I9 T5 e/ c* C
1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。公仔箱論壇# n' _& u2 u% n# e( m/ q
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2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。
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3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。
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: R* c% J" p( K" v! K* A4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 _0 p9 `9 J7 K" K. Y& t% G& w
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+ Z. L3 W) O T2 [+ o( L# mtvb now,tvbnow,bttvb貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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