材料
$ V" A+ t: O4 U" M9 h$ a公仔箱論壇金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片8 P; I) I: w9 u6 F% t' W: }% H
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湯汁- L6 T9 Y, e7 e9 D( j I
木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克
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做法
# a" F: ^( d. [+ v! S公仔箱論壇1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。5.39.217.77: ?+ X" g9 |9 _; V$ g
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2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。; ^' n! W* N, l; Q2 C4 T. Z, t
& E9 `% d0 r0 Z$ n0 ~' q5.39.217.773.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。
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. K0 @) ?/ _' C3 B) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。
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: C* V" j' O5 e1 T+ a- D5 A5.39.217.77貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y, v& H+ A% G: B- _) ^$ ~* s$ M# O
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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