， 描述： 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒
 | | 豆腐：两大块 |
 | | 冰鲜鱿鱼：一只（约200克） |
 | | 罐头鸡汤：5碗 |
 | | 冬菇（干）：3个 |
 | | 马蹄：6个 |
 | | 金华火腿：2片 |
 | | 蟹棒：6根 |
 | | 鸡蛋清：2个 |
 | | 葱：1条 |
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羹，按词义解释，是一种黏稠浓汤，主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上，羹曾单指带汁的肉，现在当然不是了。羹口感绵滑，入口即化，因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹，清淡鲜美有营养，在家不妨常做。
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/ e3 q5 T3 _+ Utvb now,tvbnow,bttvb (3－4人份)公仔箱論壇) E9 A. A/ S. t! H2 J1 y: B; q
调味料：
! a: c% E* O# Z) i7 t1 p# [) Qtvb now,tvbnow,bttvb 生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、 蚝油：1汤匙、麻油：1汤匙、5.39.217.77" V; {( ^* m7 q9 q. D! \0 F
盐、白胡椒粉和鸡粉混合物：1汤匙、 淀粉：1汤匙；( e7 Y& S) \$ b& f3 p- g. M
做法：
$ g; C E) Q9 \- z% o- H 1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；
, f- Z1 y# c: T* m: ^ 2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；tvb now,tvbnow,bttvb2 x" v- C; ^+ H$ P8 ?
3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；公仔箱論壇# i: G0 ^2 U' c1 s4 U" z, q
4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；
6 J2 ^) N$ D7 A0 D$ E7 s; o 5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。5.39.217.77; j$ s. v7 T0 ^+ U$ {# p
功效：
: ]1 X6 C7 |2 k公仔箱論壇 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。
/ V' t( f4 y6 X% v1 R! r ●美食科学堂; T6 `. A8 y7 t/ Z
羹公仔箱論壇* N4 h+ t9 \8 h6 G$ F2 G6 t3 O
羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。' v$ H# l# A+ X4 Z1 g
海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。
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1. 鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。
2 q1 R6 q& I8 z6 T* s+ E. r8 q, `tvb now,tvbnow,bttvb 2. 吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。! |" P& x4 `# v" J8 X8 P
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發表於 2009-1-14 10:21 AM
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