[美食介紹] 酸菜魚 ， 描述： 酸菜魚又称辣子魚(冬季美肴)

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5 A1 S* m7 k' c0 u; ~, c【原料】公仔箱論壇" w! M8 f1 P& _% k" Z9 O; i6 L
草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。
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【制作过程】. O& A, H$ k  ^0 Y
将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。
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, i# r0 C5 Q0 z0 j# ^+ y9 m  @公仔箱論壇【特点】: \' v. R3 O2 s9 H: \' Z- `
四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩
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' {* v" a" \% j8 P, E; q注：本菜谱图片来自互联网。