砂鍋雲吞雞tvb now,tvbnow,bttvb8 J9 F2 ?! x" J( U6 [- x
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[材料]光雞 - 1隻5.39.217.77* @- m+ J1 \* d) f9 P9 B4 Z
水 - 14杯tvb now,tvbnow,bttvb% u' k( J4 n9 F6 W A
紹菜 - 200克" D7 d7 j9 K. [" d g1 S3 M7 C
雲吞材料：( @6 V# O1 y$ C
上海雲吞皮 - 12塊0 t; i6 w4 v) ]9 T: o) J! I
免治豬肉 - 80克
0 l# h" W6 I" p2 F- L7 o+ o ~公仔箱論壇紹菜莖 (切碎) - 1/2杯公仔箱論壇' n9 y' O8 i8 f: P/ T
薑茸 - 1/2茶匙
c g. p4 w) w0 N6 W: M1 s! ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽及糖 - 各1/3茶匙
& x1 j2 X) t1 Z2 k' J- f生粉 - 1茶匙- _# s2 B) k# Z- Y) N9 S
麻油及胡椒粉 - 各少許
9 p0 Q8 D% P6 H* X公仔箱論壇公仔箱論壇/ t; M4 d' h3 X; V& y0 Z
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4 W& A( E' V) Z; m[做法]1. 光雞清洗乾淨，放入 1/2 鑊沸水內燙煮片刻，取出後沖淨。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h3 Z# Z5 w' j2 x6 G$ t- }" h' V
2. 用鍋燒 14 杯水，將雞置入煮至沸滾，改用中慢火熬 1 小時成雞湯。 1 r4 S/ _% H( L& z) f- {$ Z. j
3. 紹菜洗淨，切成段；置入雞湯內，續煲多 15 – 20 分鐘。
4 d- G, x- B. v' H& ~5.39.217.774. 紹菜莖切碎，備用。
. [4 Y" u6 a1 X* _/ U( k. {+ j9 ptvb now,tvbnow,bttvb5. 將雲吞餡料內的免治豬肉、紹菜莖、薑茸、鹽、糖、生粉、麻油及胡椒粉等調味拌勻至有黏性，再用雲吞皮包裹。
1 M& U# L0 v. |6. 燒 1/2 鑊水，將雲吞放於沸水內，用中火煮至浮面，取出濾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb% _' p, m- O) N
7. 最後將雲吞放回湯內，試味後即可享用。 |
發表於 2008-5-27 12:10 AM
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