材料(份量2-3人):, G7 V9 u: V0 O7 d$ U) k
乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)# X$ V! @) y, n8 I
薑片.....2片
. m6 T0 b0 W, B& u5.39.217.77花膠.....40克 (浸泡過夜)
$ _4 b8 Q m' @! d* Xtvb now,tvbnow,bttvb竹笙.....15克9 G0 w _: _7 Z2 V( U
黑木耳.....25克 (浸泡約2小時): u2 y$ K7 L( u" S
雞肉.....150克tvb now,tvbnow,bttvb a# B$ z; T: O
清雞湯.....412 毫升(1罐)7 o) d) G2 u2 A" h' v
清水.....900 毫升
+ T: w# k2 [4 M4 `7 M3 T1 x* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, ?, g6 D5 N S( K& k/ x' [公仔箱論壇調味料
F# M4 p% t8 e# E( V' d$ a7 n* P- w蠔油 x 1湯匙
1 D( j3 v6 n7 I3 t" x; T公仔箱論壇芝麻油 × 1/8茶匙& a0 a' m9 L$ Q1 O, F3 t' }+ g
馬蹄粉 x 2湯匙
& E, d" V3 f9 m. x) r' X% c8 ]水 × 100 毫升公仔箱論壇* M7 b& a$ i) X8 l' D9 s
鹽x 適量 (作調味)0 }* J, f# X4 K2 h' n$ S
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* y2 M5 K9 Z/ l! Y. a" P公仔箱論壇做法5.39.217.77' b/ k* f6 [4 z T$ [
1. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用); Z- K1 S* l7 G
4 X% _) c7 G% @) v公仔箱論壇2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用
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3. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用公仔箱論壇8 y4 T; e6 h& A8 X6 Y, d0 B8 _
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4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用
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P& _) V2 P* Q( y公仔箱論壇5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物), 煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲5.39.217.77- m9 [% M, E* j1 L: M8 |/ E
& h% X3 D# T: u6 ^, w. t* w1 d* Z公仔箱論壇6. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。 再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味
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7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可) [- F/ k1 \ o& e" X7 o
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發表於 2014-11-1 04:25 AM
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