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, Z1 i8 b8 R3 V$ J4 M5.39.217.770 l J+ R. ]' e; L
材料:
& g, O; z' D2 y; s9 j無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
1 }7 `! x7 c; |8 O6 }5.39.217.77牛油和植物油 酌量
2 u8 k% e5 _0 ?% h) H洋蔥（切粒） 1個
* z& M/ n7 T2 C( q6 \& }) ltvb now,tvbnow,bttvb西芹（切塊） 3至 4條
' u( x0 U8 _. S/ Q: p& [/ itvb now,tvbnow,bttvb蘑菇（切片）180克
. g# U3 p# f/ R公仔箱論壇蒜頭（切片） 1粒tvb now,tvbnow,bttvb# I5 E! V) u' r$ i
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
- }" {. G1 [) h5 t$ R* ^雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
: d" y0 ^6 S) b$ I4 Q& ?: o9 g, q+ ?% j" j5.39.217.77百里香（thyme）3至 4棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w* t1 H$ M& O; }8 _- D
奧勒岡（oregano）1棵
) Z+ `# W, ?, W5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋芫荽（parsley）1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G; U3 b' x4 l6 f
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升tvb now,tvbnow,bttvb U+ }, m, d% g& z( s( x$ T
急凍青豆 150克
2 Q8 \9 K: r$ s2 o6 @5.39.217.77鹽 酌量tvb now,tvbnow,bttvb! q0 J' C; d5 e) }' @7 F8 Q
鮮磨黑胡椒粉 少許5.39.217.77% P8 O& L0 v, d% ~) v
淡忌廉 （cream） 3湯匙6 d* E4 O0 [' o U( w: S: G0 k$ N/ D
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3 D' o- Y* t# n3 p5 D公仔箱論壇做法:
4 s( y* w. O6 D% j把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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2 B8 @9 H/ z7 p4 q: E1 T+ ptvb now,tvbnow,bttvb用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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& i0 w% l# N V1 R) a# R在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。5.39.217.77' v# A6 P" B5 g6 o
) x+ M9 e p, Y9 G" o, g6 t j5.39.217.77倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。公仔箱論壇, b) c W) Z3 q: Z: K9 e: `+ @
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2 O. \, x1 D0 @$ z5 B& e! M4 g公仔箱論壇溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb7 _5 f7 q3 P# |$ U; j
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。: w2 _. G& s' `# F3 ^5 B8 [
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。5 H8 w7 Q/ J8 J X' C2 d; ^
B5 ~* o. y8 [% P公仔箱論壇留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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