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材料:
) j- P+ N: O+ d5 L9 etvb now,tvbnow,bttvb無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克5.39.217.774 }3 H, }1 y9 s. r# Q! W8 T
牛油和植物油 酌量5.39.217.77( Z* K- n+ k. t5 Y7 |1 U$ Q
洋蔥（切粒） 1個公仔箱論壇" C$ `% T0 l, e. o# {+ D
西芹（切塊） 3至 4條6 ?" Z$ h* y- w5 t5 [
蘑菇（切片）180克
0 c) K; j/ b& g- F Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（切片） 1粒
' ^3 u1 y8 }2 j' D法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙公仔箱論壇6 m) w- \' ]4 j
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
! L4 P$ f; G! K6 {; L" O/ T百里香（thyme）3至 4棵5.39.217.779 X6 B3 Z1 e {' U$ O
奧勒岡（oregano）1棵
! N) c' \! p9 r+ J公仔箱論壇洋芫荽（parsley）1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a, }, F1 h- S
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
, A, _" B/ B& U1 O5 R" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍青豆 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |- ?2 a3 Y& K$ j6 J/ u
鹽 酌量
" k c: H- x( e$ v c5.39.217.77鮮磨黑胡椒粉 少許5.39.217.77; ~% K* h$ {/ ^" M, ^/ o5 x- ]( F
淡忌廉 （cream） 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! Z8 b9 p+ x* j: n
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5.39.217.775 H- ]) l j! I
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b6 ^( a' F6 i- a
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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- h# R( |9 _$ E$ k. F# j7 E$ k5.39.217.77用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
) N( f1 W0 n1 Q9 w! O1 m# c' ?0 B; A公仔箱論壇$ P: o2 J" x, N" ^/ n3 b x8 i
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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3 C- ?9 x- o- ^公仔箱論壇倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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8 k" R$ ?$ U, ^* J$ G公仔箱論壇溫馨提示：
( Y. N$ z. w' O' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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( Z: f. T+ z: b% x9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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