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9 {: Y$ r1 ?2 w, W# v材料:- o" @* v* D" W# x& t- D/ `6 r
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
; ~" Q; ?( w8 i5 |/ H( f! m3 B牛油和植物油 酌量3 t( y; M! W0 H1 F& i8 R8 [
洋蔥（切粒） 1個公仔箱論壇: |) a n7 _' u
西芹（切塊） 3至 4條
; L2 @3 {( q7 C5 u5.39.217.77蘑菇（切片）180克5.39.217.770 A, `+ Y% p" D' f& y
蒜頭（切片） 1粒
, N8 z& d# T1 d) H! U2 ~) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
2 R* B1 H2 |- ~7 n雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R9 a m" D5 k
百里香（thyme）3至 4棵tvb now,tvbnow,bttvb9 J" H" L" x& _7 Y; V
奧勒岡（oregano）1棵
" O* ]9 w8 K2 Y- F& S5.39.217.77洋芫荽（parsley）1棵
* A J+ p! Y$ B3 r公仔箱論壇低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升8 L1 o9 i1 E) S; Z3 I2 P
急凍青豆 150克
' q1 ?# _1 ]. C; Z鹽 酌量
* J/ W9 X- r/ H) s! `2 ltvb now,tvbnow,bttvb鮮磨黑胡椒粉 少許
9 d8 T5 K5 H6 ?2 l( f淡忌廉 （cream） 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' i& F: u, ~- v+ j% B% o+ a; `
' x# W k+ I% P; J! _4 g$ i' _8 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V' n5 v o9 S. h4 Z$ `. g
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |3 P: s% }; f0 Q# `
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb! l7 Q. a/ H, N: L. W2 S
( k# j7 @( c" \# H: U9 otvb now,tvbnow,bttvb用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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5 c+ Z$ [' {. t+ ^在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。5.39.217.77 b# |- t' t( l3 a+ j
4 {- N6 Z: C. c. H/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。公仔箱論壇8 X$ N% {4 G( M1 u7 r0 u/ L4 `
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0 n) G! c* W, `5 {溫馨提示：$ u* z, C+ X) Z, `
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。6 j4 @8 O% J# F
; N" {0 a4 E, X/ T/ z# C4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。tvb now,tvbnow,bttvb) V7 Z" F C- m3 o5 m6 p
. \5 z2 \8 X8 I L p1 Qtvb now,tvbnow,bttvb百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。公仔箱論壇9 L ^, b+ D% H5 m. f
' O6 F- Z v# v9 l# x% W% \: U7 |留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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