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0 u6 _3 A! l1 M8 t公仔箱論壇( R7 N/ s7 h: F
材料:
4 e' R: P5 e7 O, t& j$ k無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
( g3 v( S$ l/ h/ Z r/ S) l5.39.217.77牛油和植物油 酌量
" c+ z2 |* }* [9 \洋蔥（切粒） 1個
0 d Q& y- L' u) F' S) `" K9 ptvb now,tvbnow,bttvb西芹（切塊） 3至 4條8 k C5 C& i- S* T# z* `+ I
蘑菇（切片）180克/ H& X3 Q) ^! v; ?
蒜頭（切片） 1粒公仔箱論壇! `7 e) n6 F* y0 w R
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
+ n- u! k. m( z- i. e公仔箱論壇雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升+ ^+ J& Z) z! i- u, [
百里香（thyme）3至 4棵
+ @8 ^4 l( u5 r5.39.217.77奧勒岡（oregano）1棵$ w' R" N7 l! Z. _3 A- V, k
洋芫荽（parsley）1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O; F# j, b" i9 M j; w
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
' b [0 O$ O1 ]+ n8 J$ z2 s( F- x公仔箱論壇急凍青豆 150克
( x9 h+ D( A2 Y9 Q1 p. G% ]4 Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽 酌量
' A8 `+ o9 L3 o8 l5 @( |* `: E5.39.217.77鮮磨黑胡椒粉 少許
7 l0 Y1 j" e* v7 x, l5.39.217.77淡忌廉 （cream） 3湯匙
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7 j' L. m$ M. A* [- E! @9 S6 m做法:
: I0 C4 b T+ K8 J/ D$ J把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。公仔箱論壇* Q9 }/ H9 V+ |! z4 e9 U5 u" D- V
1 }5 Q. U: N% u0 Z+ Ntvb now,tvbnow,bttvb用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。5.39.217.77& N! ~8 } ^+ b& G
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。/ j1 D) H2 A* P& r% i
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溫馨提示：' c: t' M& S' f4 Q) P% F3 F9 G
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z* \: j7 s/ I8 j$ i
! w2 D# q9 ~" o6 b公仔箱論壇煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。. Z! A( c, y, R
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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