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材料:tvb now,tvbnow,bttvb* a- @) d) a7 \' O0 K" S9 v
中筋粉 200克
; N4 D+ z+ x5 b5.39.217.77低筋粉 40克6 |& T5 Q. j2 K; s0 i
泡打粉 3茶匙
6 p$ p. {! i, I& `6 |+ y o& ?- x幼砂糖 15克
1 D6 W1 ], M6 q$ X5 M; n0 ?+ Gtvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙
* d" s2 }: V0 ]3 k& k+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
9 Z% T# S. o& v) n0 S鹽 少許" D8 b5 ^9 \7 i8 f- e/ G
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克8 p9 u5 C6 ]7 v7 j2 ]2 a/ B
雞蛋（打散成汁）½ 隻公仔箱論壇# _3 w/ I1 M- w( V1 y* g
牛奶 75毫升公仔箱論壇" z) k( b0 w. E! e! L2 j2 p8 S
南瓜泥（做法見下） 100克
- E- K! v) {1 ~: n8 _! a ztvb now,tvbnow,bttvb南瓜籽 30克tvb now,tvbnow,bttvb* {0 |8 g; a! V- Y4 U) G2 X
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
, x: R+ y5 X- r# stvb now,tvbnow,bttvb5 v2 G+ m7 X. `( a- f5 h$ i, i8 {
$ |# e3 ^* B8 q0 Z" k ?做法:8 |0 K% D8 ]) ~' J" p: Z7 {
預熱焗爐至 200C / 390F.
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0 n8 _* A0 R* Y1 ?5 u x" K+ E先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。公仔箱論壇6 c; G# I# T# K: U. P# r) ^' O
) a1 L1 j2 n0 G# }1 I( P6 I+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。# {! L/ U4 C& }( ?& u8 E5 k
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。# T5 |$ V3 u0 ?0 n; O8 r
0 |4 U4 C7 _6 x6 s3 V, B: q. m7 U7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 k! p4 u: k1 C
溫馨提示：. R p0 F8 i) Q. T9 R
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。5.39.217.772 j1 p; f, A5 I9 X# g
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。tvb now,tvbnow,bttvb8 W' q4 d/ i {+ T
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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