本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯 公仔箱論壇2 C! T3 n, j/ J2 H
8 X w6 N7 I9 n4 e/ q3 f5.39.217.77小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？
( A4 X" m1 p- ]- ]. F! E" K9 t公仔箱論壇Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。' J0 E* k+ d _) B+ o
Q2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。公仔箱論壇" m0 `' O$ V% @! ?
● 優質蛋白質及必需胺基酸. O4 ?$ g2 Q/ @' k/ w) J! Q
小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。
, T7 F0 E- h' S●脂肪酸組合完美5.39.217.77& o0 O- `7 |3 }# c
小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。
6 p2 p. g; k4 V9 X; i+ o8 V$ q* Ctvb now,tvbnow,bttvb儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。
7 G1 c( c/ }/ R% w' i公仔箱論壇●富含維生素E和維生素B群及礦物質tvb now,tvbnow,bttvb5 L4 [( V6 p1 D5 m" q" h
小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。
7 @" _7 T! [6 c# ?: x6 T' ]6 O Y5.39.217.77小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。
1 X6 f6 y- W- l D5 y5 d公仔箱論壇●植化素和纖維
- a& p0 n5 ?' A1 A0 m小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。0 S) ]& ?" e8 S" X
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! b9 l$ v1 K; l9 ltvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖' A5 h: B& _1 c7 F! D6 y7 r) i
Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力
* p% X9 x9 ` D小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。& O$ c( `0 |8 n1 d! R: |: v3 k
●降膽固醇、預防心血管疾病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f) |" v0 L. e; g; F
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。tvb now,tvbnow,bttvb" n; u1 m$ M: [' I
另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。
, w! C3 ]+ i! o, F- _6 f黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
, C# }1 k: U3 i `! ^! S公仔箱論壇小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。
% E2 V+ w5 I3 S( jtvb now,tvbnow,bttvb● 穩定神經系統、提振精神tvb now,tvbnow,bttvb: Y+ ]0 K- c& ^: i$ |
小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。
& ?, G% K, F* ~! y; P( ?8 C8 N5 ?, |● 降血糖、解便秘
$ B6 t3 Y& X$ p2 ]( r+ mtvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。
+ Z- U2 x7 e! Y3 K1 _) @, _公仔箱論壇《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。
$ P% g; q I* o; L7 S% IQ4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處
/ b5 C" \: Y9 x; {# G% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l+ |" v9 L3 q1 w6 f
黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F9 B) e' |/ n. S, K2 u0 ^! K
不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。) ?" S7 O7 X& r6 X" d
總體而言，小麥胚芽有幾點特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L" c' z, b6 Y0 Z1 t5 T( n$ z
1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。
% B4 B7 P& l* ]! \3 u6 Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。
. W9 p5 s+ P; V1 k9 P) m& D1 jtvb now,tvbnow,bttvb3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。# M" B; N ^) d) P+ P$ k
4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。! @7 Y5 G) U* `1 t7 k& M+ f% }% o% F
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。
! F2 F5 L; P5 L1 i" w5 c公仔箱論壇Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：
! l2 P9 g$ a1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者
( }3 Y% g8 G+ P% s2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患
& k+ w0 ]! C& r. W$ Z5.39.217.77但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。
3 O, n& f6 r: v9 u; w# [* E% b9 a5.39.217.77Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
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