http://leilako.com/recipes/index.html4 `+ {, O4 q6 Y5 `
7 g% \$ ~: U6 Z, d+ m5 U L. r5.39.217.77個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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7 J. ^1 s/ G8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.779 }6 C: e. I9 I% A1 T. T8 S
4 |8 ]! i1 W8 T% K5 w3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 5.39.217.77) B( Y% B: W# P6 `- Z* V/ w. M
【巧克力夾心餅】
. Z, v3 s* r# Y" g. L) h9 \餅乾材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L. F- F" m+ @/ S6 Q
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)tvb now,tvbnow,bttvb$ W( v3 a# P5 g+ q$ k1 Z
b 糖粉 230g (我用240g)8 `/ g1 O. U# K' x7 f4 P8 P) i
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
1 ~, u. Z2 ~* ^3 {- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 低筋麵粉 300g (我用約310g)公仔箱論壇7 [$ V Z q9 U. X% M. W
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)& {* y1 O. F) P6 Q& l9 K
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
) P. P. W# ^5 t6 e公仔箱論壇f 動物性鮮奶油 200g
- D! n3 c, i0 _, {; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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/ h8 V3 f" d; c d8 T/ G# @! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
8 Y/ T3 ] y; r1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)5.39.217.77( s* U' v6 U" O
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. - V' D1 V! S) @- i8 r& r1 K
* t$ `) j/ S" ~! Q. v" b+ f5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 8 }; x' j5 @. R: c. o3 F
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).5.39.217.77% n% V9 n. G6 p" Y" i6 ^+ c
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb" {1 m4 Y9 w w( U
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
7 W( Y9 ]# B7 x& L# D1 b注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H& w/ W* B% H+ j7 B7 T8 |( X
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
q: [* x2 }/ v' z5 C5 v--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T$ t! s* }9 l& M* f' o5 f. G
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.5.39.217.77. m2 z- U. S+ [- t z, N
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.公仔箱論壇; K) @) w3 T- J! D3 I# A
7 \# @# d: I6 c0 V) s0 S公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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