http://leilako.com/recipes/index.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b: G2 @7 t' d% M7 \! ~# X0 \' m
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??# r! @8 S6 Y1 M+ ^
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6 G/ s b0 H# n2 S. K/ i公仔箱論壇這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
( z: z" W3 M. F【巧克力夾心餅】
) H6 Y$ h; Z: m- r, n B餅乾材料:
! ^7 l8 ? n5 |& T* g) ]a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
0 l( m( l/ G/ J# Otvb now,tvbnow,bttvbb 糖粉 230g (我用240g)
9 J+ i: n( a! z2 [4 X' d, f7 K$ \c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)5.39.217.775 c+ H/ w& W3 Z8 C% m9 _: X9 R
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
* O9 R9 a' I0 W/ W+ H% He 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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) w k5 h; D1 c. u' ~. y/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘那許醬材料: (巧克力夾心)
1 }% {; J4 o* j$ Y. J/ ^4 ~公仔箱論壇f 動物性鮮奶油 200gtvb now,tvbnow,bttvb0 r' U' F$ E" W1 D; _" w
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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z+ u% U$ L6 K) a \0 O- K. W公仔箱論壇做法:
3 M# c) O6 a& h1 b5 f1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb6 |. T) E* m3 K1 [+ z2 H2 r
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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& z" w1 X2 J# y/ F7 x3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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: ~2 H9 S$ |! c5 D( l4 H4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. + k! A/ X7 X: R6 k3 r
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n7 z# C0 D" {" R- `, ~/ J
& ?" |+ f1 K( |& g# q我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb% D$ G9 w/ o, A( @. Z7 }% @
注意:
( ?2 K6 O6 D& o3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
+ o$ D1 r4 K' j# u1 T# _: Z公仔箱論壇--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. ) _5 B- _) {6 @, L( G
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度." [2 Y" H+ o: e+ i$ b) |; {- q8 g! P
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?7 N5 U% b" S2 A
, O( [$ G7 i, z0 L$ ^& G7 }7 d5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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