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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??3 i7 }( D& a% m$ b8 |
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
9 S( ~7 @) h {( W9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【巧克力夾心餅】5.39.217.77% L9 I! Y# G9 h5 l/ M5 u+ ~
餅乾材料:tvb now,tvbnow,bttvb; a. ]( w$ U) m1 [9 F- x, i& _
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
8 m0 |) E# a4 d$ }, Yb 糖粉 230g (我用240g)5.39.217.77& B9 R1 M, p6 s9 ]
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
p- n3 F! }' d) B1 O. O& }# W7 @公仔箱論壇d 低筋麵粉 300g (我用約310g)tvb now,tvbnow,bttvb2 X( A: L% M& i
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)公仔箱論壇# e+ j9 y* J) a9 w% j4 P5 u+ |
2 D k/ P% P: E( t" Z( Z* W公仔箱論壇甘那許醬材料: (巧克力夾心)" ?6 V. G9 g3 \& c) N% S+ b7 Z3 ~, X
f 動物性鮮奶油 200g
}" R. C6 g6 l: g! o* @5 ~1 V公仔箱論壇g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z- ?" W4 ~) x/ I! L$ Z9 w. P
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2 I+ {& j- ^: J/ F9 p) d% y2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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7 N9 n- d8 ^" J7 htvb now,tvbnow,bttvb3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. % E- J- X5 u$ s* d3 j
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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0 l" f1 |2 k6 f* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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0 V$ _& U. o6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
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--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
8 w4 x1 d7 s; k) M% ~4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
" L& s, s+ Z% ]( W% F0 k J' W: l( Q8 `--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
2 k" [) p/ G- p# W* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.公仔箱論壇$ y8 |9 D7 k( ]9 N0 l3 y* e9 v
7 E6 x7 T/ L5 p% J[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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