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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c! f) G% g8 p1 o, _& H
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7 \4 A: t; ]# {; j" B( ~這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
: G2 Z& o1 f) Z9 T3 G9 i; Q+ ?3 @) h5.39.217.77【巧克力夾心餅】( E/ j" d7 b# s, P
餅乾材料:公仔箱論壇& L6 g% d" ]+ n+ l" r; E
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)5.39.217.779 Z" N& I9 n: F$ l0 t/ L6 ^
b 糖粉 230g (我用240g)公仔箱論壇6 u) C9 g1 V$ w* s
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
: r. n( K5 L: t% a! K公仔箱論壇d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
' C- y2 z" P7 i/ R5.39.217.77e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w/ T7 p, v, T. i
) d. R2 t+ g" }; |, Z+ e* X/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘那許醬材料: (巧克力夾心)
2 E4 x' F" u; j: t* B0 p' C; A# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200g
" {7 H1 ]. [: ng 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m+ m1 c9 g% W. [- q
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v* U' t J \: g9 V, L
9 Y$ O0 k2 p. e- x8 t2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.8 M# @) N" G( C, j' I
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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+ c: d1 @8 O! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B2 X% h9 y9 p/ K2 w
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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) S4 C( z' r1 k# o2 ~) M公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb. _0 S: e: F) U8 I9 F8 p! d
注意:
4 Q. s" x$ W4 H. k公仔箱論壇--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
& [% Z, l' T4 _# G1 e公仔箱論壇--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
7 N1 C7 R4 O) B% u0 ~1 s, [( P# @--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
6 a/ k; y- J# L4 F5 W$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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l. l2 j3 ?/ p5 T: I! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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