http://leilako.com/recipes/index.html- B2 t3 L5 X6 Q- p$ x, i; H
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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8 [, W9 I0 [# \% ?; J; R: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Q9 e; H3 I! D( d+ h' Q/ `9 j5.39.217.77這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 5.39.217.773 p" P. s1 I' ^$ E
【巧克力夾心餅】
! _# C Z1 X. L) X, q+ [' t, t& a5.39.217.77餅乾材料:
4 O6 ?' M! e8 u1 x* \( S# Qa 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)2 r& V. p! i2 m N/ c+ w
b 糖粉 230g (我用240g)
: i ~ E7 c7 w0 D* w- l3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A' d9 i( F, d4 @& h
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J3 g* I9 h7 h( G5 h) F; C' J
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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4 s$ v, h- E3 Z# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘那許醬材料: (巧克力夾心)
) l B. Q+ x, j: J6 B4 ?. C- ~& W! n公仔箱論壇f 動物性鮮奶油 200g
$ P+ v( x: o/ F$ N1 C7 t3 z# fg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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: W8 w6 R3 F+ v9 X( a/ O* c公仔箱論壇做法:
6 B0 ^1 k! N9 e* wtvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入)., a7 w0 r5 }: n3 R- `5 O4 c- U+ N
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.+ E2 T4 K0 i* l9 z' i& \/ Z, p+ A
) B, J% D* H3 h1 X, e0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)" q" ~% C4 {+ o" s
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. ) k# U8 }& z( o0 x X% {
3 M1 S6 U# y/ F3 O( S5 {- c) M4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. * v$ [0 } H/ k; Y- _ B" d! m
' z; y l9 n* ?! M" c$ }8 m6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvb now,tvbnow,bttvb) G7 r. z# _ M
! G d& _8 V2 @% {/ E公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用( v; s9 T4 Q [" F8 ~9 H6 A: E7 g4 f
9 }" L1 Z, P. o6 [3 J我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
6 o" {, A q7 N7 q公仔箱論壇注意:
; A: J! ~$ _( J+ @- V9 L- ~--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
; H5 u! N; j8 h1 o7 z! \: j--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. % W9 t. }3 g# M: p6 L
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
+ L: I3 C+ u9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.tvb now,tvbnow,bttvb& P1 C4 i+ A" ~% o0 l% u A
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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