http://leilako.com/recipes/index.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K* E& B8 |* W+ c! n7 V
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??: Y) @/ Y& R: }4 B. W' c
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 公仔箱論壇" f# N, `5 g) D* X" S1 ]+ ?5 E
【巧克力夾心餅】* r* r, \4 S$ Z% X- r! ?4 ]. x! @
餅乾材料:
5 C" a4 l8 O9 C* [1 r. G' n, e公仔箱論壇a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
. I5 b' }, ], o- Ob 糖粉 230g (我用240g)tvb now,tvbnow,bttvb2 d( X2 M7 p* j) T
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
: t9 v' s$ } t: z: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
7 z+ U+ s5 L: ^; U4 E! y2 me 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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' L& P! ~$ x! x1 r5 y甘那許醬材料: (巧克力夾心)
+ D3 C3 e% j: H/ Itvb now,tvbnow,bttvbf 動物性鮮奶油 200g1 u1 G& `( u" j# z6 W
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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. |8 I( C4 ^1 l# d7 V4 Q3 B" D5.39.217.77做法:
x( s& _0 Z# |4 h, B$ O U1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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. ?: E0 U+ u. h* U5.39.217.773. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)& Y& A, `7 i% V0 C* M+ p
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 5.39.217.77" J- D/ n/ l3 e5 ?, @0 B
5 U5 D( \7 _( _5.39.217.775. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).( ~0 n* Q: K, \" h
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用9 K9 W, n" d% E/ r7 Q5 ~1 x- q V' ?
2 Z7 H9 B) b/ V& v% f5.39.217.77我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
0 w1 {3 L# h5 g e5 E4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:5.39.217.77+ O) R# v; U" ^1 N( j3 J& [
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 5.39.217.77- H! \1 z2 n) @' E5 |; @# ?
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. L9 H+ c$ z* ^3 ]1 \' T
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
! ^# I. Q* L& S# v1 V0 U4 |( G& H公仔箱論壇--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.tvb now,tvbnow,bttvb: e/ o7 n2 c) \* p X: a
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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