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鴨蛋 2隻 1 i& h E6 t' I. k0 E0 |) ? }
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煙燻蛋
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材料：
, P- m7 t" z1 v; a5.39.217.77鴨蛋 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N7 F- M+ T7 S8 b3 W
老抽 1湯匙
9 H, r8 @$ F: W淮鹽 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: y, z; ]; T+ ]6 ]
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙6 B+ D1 P, W: e- U
黃糖 1湯匙
/ q: |4 a. v, p1 [8 f$ ?9 l2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米 2湯匙7 [* x& Y0 g2 x
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) k* z# b( o, ktvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb4 B" X" M9 J- U7 q# A; p
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒6 T) u( y) Z# v5 Z& M" ]
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
+ y: C' T& v4 W. a0 a3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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& I( k7 J q/ k- d: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 tvb now,tvbnow,bttvb7 e3 l2 @" l1 A$ P) P
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8 h, h( o3 r1 @ A" J5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
- D W- a( `. N: C7 ]9 T$ |: }5.39.217.776） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士：
1 g+ o W; |, a. E# r cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成 6 Y% H2 y. N/ A5 w0 ]
2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 tvb now,tvbnow,bttvb( E1 ?- M L) c4 D
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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