「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。" R: V; @; V8 m4 s+ I4 N# x8 r
材料：
! o q5 o4 m1 Z4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 - 1公升5.39.217.77+ k0 ]# g4 Q ]; c$ j
雞胸肉 - 100克& E4 w) `$ D6 C! M4 i
粉絲 - 30克浸軟、切段
. q1 b3 Q7 _6 q! L, `5.39.217.77冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲5 d4 n2 p+ }2 s( s
雞蛋 - 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y7 G t4 g2 P. D2 i% v/ t' K
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
: X; C) I) Z( x3 b0 r( l3 l5.39.217.77烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb) ]% y# [& U# Y3 _# N; O
將雞胸蒸熟，切絲。
7 O( V5 }; h' a* D0 ]tvb now,tvbnow,bttvb煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
6 S! Z8 {! c% ^/ n. E。
8 @4 e3 {& o" a8 C. X0 [+ e7 O5.39.217.77勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
, k' b, d+ x/ }& a; N: a吃時，伴以淅醋，效果更
5 ~; T7 Y+ S6 D( H& E2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佳
y3 O" U' k& J$ o9 J0 f5.39.217.77# |7 Z' ]: L! o- H1 ~& }* E, Q
, {% O8 `! r7 e5.39.217.77
$ ~) B9 ^3 L7 U& @4 S: y, O7 Btvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅材料：
: ~: @) v8 Q* B瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
6 {" I4 I3 s0 v9 n' h$ C公仔箱論壇粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
6 y. W" J: l9 N% mtvb now,tvbnow,bttvb7 K" a, c$ g4 X+ g+ h
公仔箱論壇# S7 s/ r3 i2 D- s' d6 D
% @ e- v0 q+ Z8 _調味:
0 E8 T' h5 K( x u7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x. l! ?3 y' E- S( Y# q4 `0 r
生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 t& M ]' W4 Z
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許+ L3 r1 I {1 X7 {: Y( e% ~
冬菇醃料 : 5.39.217.77 Z1 z* @/ D2 r' {0 a9 B$ d
tvb now,tvbnow,bttvb+ [+ w9 |. r# Z+ q" F: @/ ^6 Z
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
e1 }, _4 n" I5 `. D0 G) d" g5.39.217.77
, r6 _* b! t' j. z3 F. ?7 R! }3 H(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘): W5 l& x2 c( u
+ E% e7 a5 n, _9 K# Z _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ c, \5 C" Z) z9 J4 i4 k% A" \
tvb now,tvbnow,bttvb8 c, P4 _- ^; |4 \. g2 O! h
獻料漿
6 W5 O; r$ R) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
! q! N. E0 L' t& V" o8 c5.39.217.77
3 ]& G. [) `: D& o公仔箱論壇(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)5.39.217.770 P" c, m. \3 G* [3 S4 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r8 m+ |: j& m! O1 e
0 ?0 h% S" ~% P3 Z5 `# \ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x4 X' k( i+ a) o; H* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做tvb now,tvbnow,bttvb* s/ v+ z% v/ e5 |
法:
c* k4 d! O. N& O1 Q9 ~* ntvb now,tvbnow,bttvb
) U3 f: x( ]* o4 ]0 }8 b1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), tvb now,tvbnow,bttvb, h: R* V! \* P7 _4 I
2 D7 x- S- e% P( A/ O0 P
1 t, ~6 G- |$ u8 D; e4 x, }tvb now,tvbnow,bttvb4 b# r0 N% W/ w! l
粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
! O1 P/ n" F8 j2 V/ ^/ r- R& f! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 {! l9 I. C2 ~; b% X' V+ K. O
2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p2 r+ b6 }- z3 h/ \7 D+ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H6 M$ i, G, |- a5 N) y0 _/ j
4 [& ^+ f" |. H. P. g( @公仔箱論壇
0 O1 f9 {! T2 c( i( R: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. 6 f/ v- C# V; E3 @, d
; d9 i F9 |1 V4 \3 ?: P公仔箱論壇3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.公仔箱論壇: j9 C" H" l/ O5 J
9 [) r& ] q* ~* S/ e6 w E" Q9 [# E5 [) ^
* ^# v5 O! c6 N: a6 J; C/ h/ j0 ~+ J
注 :
3 G4 o D3 n/ L; Q" o7 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& T* Q z$ a2 k8 n
5.39.217.779 q/ O; h4 R$ ~9 J* T
3 J- x) j. {: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入5.39.217.77+ y5 Y6 ~ G: q& F' L( _* R8 U; \
適量馬蹄粉開水去煮杰. 公仔箱論壇' C- @. s2 V4 z
* Y6 p$ v! s( H! E3 b' l9 a
5 W) M) m5 `0 H- q: f9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O( n( i( V1 [! b% t( F公仔箱論壇2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫6 z2 G5 u# O" U: k2 o" ]- `
2 P# _; A7 }. C% n4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.5.39.217.77, q; W! \% U+ J/ x) L$ |' G
tvb now,tvbnow,bttvb2 V# n% i V% h( |
否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
| 
