「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
! Q; j- C( Z, z0 a9 `& C* w" M7 D材料：
2 A5 u/ \- c+ l7 a+ A5.39.217.77上湯 - 1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W8 A: f+ s& g. p
雞胸肉 - 100克
" u5 d% t; o: v; t粉絲 - 30克浸軟、切段公仔箱論壇9 o4 O* B% }0 R2 c
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲5.39.217.771 Q1 z m+ [- l+ ^6 q9 Z$ D
雞蛋 - 1隻' v' T. U* r2 T! T8 _( C
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
3 B% ^: E7 b3 f# ~; d: o2 i5.39.217.77烹調方法：
0 r$ a0 O7 L& [公仔箱論壇將雞胸蒸熟，切絲。
+ a9 }& W' N' X+ S公仔箱論壇煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋/ o% p8 E- F& ]( U. y* i% J- q
。公仔箱論壇& {4 p5 c1 m9 L2 }, T$ |) ~% z
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
@7 A! L! O9 i( g公仔箱論壇吃時，伴以淅醋，效果更9 ]3 H- _5 B8 p0 m. E
佳公仔箱論壇4 U7 D1 O2 I7 [/ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n- Y% |+ b3 {5 j
! j( |8 N8 G$ o$ q p9 \' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X' x- @3 Y# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅材料：
' m. D' c- I' f8 w8 P( E瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻5.39.217.777 h2 z: V. S: u" ^: G3 O, C: L1 H4 e
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) 公仔箱論壇4 a. ~, |# b' Y3 U" M- S4 ^! H: N& l
8 Q: O4 P0 `3 c W9 a) S0 u2 x w9 S7 s# U- q& R
公仔箱論壇& O k C1 Q# ^ G6 N: t
調味:
$ H4 {& t/ a bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# q/ E, h( D+ C4 o% J& w2 x
生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
, o& V% w# p- m- c5.39.217.77鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許5.39.217.77* ^( C/ z' M5 X1 } j8 L& \
冬菇醃料 : 公仔箱論壇+ D% J& U) E! n+ k2 g, @; P
" S! X) A9 b3 o) _4 ]2 w( o. u& F生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許5.39.217.77, Z: D" }7 ^4 ^- x; U T7 J* r
. u* L: s) E: Z6 s/ |5.39.217.77(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)( R% Q3 t/ w" J, i/ v; I
公仔箱論壇4 X6 c1 M: H- \3 y4 Z
公仔箱論壇% {0 Y* X# e8 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J0 v4 N! x; }4 f& e
獻料漿
4 r5 g6 x& M9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
, \% U# Z# ^4 k: Q4 G# n, xtvb now,tvbnow,bttvb
- M& U8 v3 ]2 h) y! Ptvb now,tvbnow,bttvb(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
1 {, d# D, G: F+ \2 Y+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q5 p' R/ O& }0 Q, I
. U6 D: Z8 ?0 v' W5.39.217.77
9 J: E# w& P) [4 z' \9 x/ K0 J. `5.39.217.77做
- o5 \# x' J3 a* C- }# ^5.39.217.77法:
. U7 |5 L8 h8 R$ R$ B, B0 x: Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 J. D& p6 Q: s' \# S P1 Y
1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
/ q3 H; V, `9 p; @6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* \) m! c5 ]3 C f
2 t# w, d$ b% E! }1 o8 \: J: i2 a
& i7 T. z2 g' f3 F) h/ x S
粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 公仔箱論壇7 f% i1 \6 f$ v/ N: u$ B
公仔箱論壇8 k0 a- @+ R3 ~" @8 m- Q* h( B
2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, 公仔箱論壇2 y8 P& S- v; j
公仔箱論壇( w2 l1 G2 `& {& Z1 C6 ^$ u' y
" o4 ^/ b& N3 j2 xtvb now,tvbnow,bttvb
! H) z" a6 N7 b: `5.39.217.77然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
- ^ b; Z# [% f: S9 n7 B$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& N, S" r0 l3 k* _+ dtvb now,tvbnow,bttvb3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成./ V) \; l) Q* Z2 |6 h
) H0 X- [2 D- \) `
/ Q7 K; C1 a6 [
6 P+ N2 l2 x0 u( d# B7 f% e注 :
2 n' A5 G2 Z7 _6 B0 W公仔箱論壇$ W+ \- g, w3 \, z3 E" T- [
3 }; }& [* b& K8 l: G
) e- ]* J N* k2 B7 z& X5.39.217.771.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
! n1 C/ u6 t4 {8 Y& h! m公仔箱論壇適量馬蹄粉開水去煮杰. 8 n6 U# }2 z9 f$ o4 @, R5 ]
) ?. M7 z' k& S) {2 T: P5 ?5.39.217.779 `" Z, I. |: z; E) S
' |) f2 c* u/ D8 y) L8 h# l! r5.39.217.772. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n2 V; k6 |5 ~' ?
! F: W3 e. H# H1 C0 n
(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.5.39.217.779 n) \; s* q& y9 s, N% G& `4 K
6 H9 _9 @7 U+ T2 W9 |tvb now,tvbnow,bttvb否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
| 
