[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:5.39.217.776 t/ E) W( S2 U

主材料:牛肉(或豬肉）& V4 c3 D/ J' A) v+ i/ t6 P( j

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青蒜兩根

青菜2-3棵

辣椒和花椒& K8 _5 g) `. L* @8 m
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H6 A, v4 e x
5.39.217.77" p- r' @+ U& G5 N" G1 M$ J

青菜切段、青蒜打斜切段
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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘8 B% y2 R! k" Y3 L" d: a# U

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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦5.39.217.777 [& I. `6 Y; G

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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎tvb now,tvbnow,bttvb; R ^* k7 E/ _8 n
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片

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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的9 e4 w1 O; @9 g1 w6 \8 F
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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會

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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開tvb now,tvbnow,bttvb! q" g" n7 j1 }

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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了$ I# }+ n: M8 n8 b0 z, a
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