淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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/ K/ X; C3 @6 f0 r3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)& d7 n! C- E& T( x, g5 v
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
/ b( u: O& Q5 Y. W3 {" i0 \tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)/ b/ x* r- R. X2 {
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb- t K- y' H" T+ ^8 n2 _
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
% n. _. D( [" @9 S4 ]* q. ^8 G1 u 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。4 ~5 F3 {! T; r7 V! X& F2 _: G
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
0 G1 ~9 f8 m3 j1 w 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
2 d1 M; a2 M% _3 X 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb) x" @- Y4 e, n1 @
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L0 ?( K$ l0 R9 I9 K7 y- d& F- w$ E
贴士： q9 T2 A* I% K: b: d+ h: O
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
! a; G8 H }+ F; a; L4 R8 [公仔箱論壇 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。tvb now,tvbnow,bttvb2 N( k8 {& E6 Q
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b H5 R9 U$ h4 f
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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