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菜系：安徽菜
& s3 i. R6 F" W1 ]4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。
- c! F l& G6 _* O" Q* {' N2 m) g公仔箱論壇 辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。
2 E; q% ~7 n/ T6 }/ z! f 制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；
" g+ L& h- ^* w* K) u6 g8 e, w8 j5.39.217.77 2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r& P& J* n& R$ m
3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；0 K6 q5 K9 S( l
4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；1 Q0 [7 |, M' l5 i$ Q2 q, W- O
5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；
7 G1 v0 {5 e5 t4 Q4 \8 A% D) W4 L9 Q# O5.39.217.77 6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
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