串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L1 I) G$ l: P1 u4 o$ U- y
) L2 C! V9 e' f( b你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
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“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”
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京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
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最早的一家
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“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
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7 f+ i) p8 x6 |0 h9 [- }' t京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。
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1 x, A( Q) e5 c! N9 C* _1 y8 j' K% J“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”
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林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。% [* b/ Q# i" G) `5 N# e
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“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”公仔箱論壇( c) K$ [' ~* Z* ^+ {* n d
8 {1 O" W. `: A. n2 |5 O0 Rtvb now,tvbnow,bttvb國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。
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% K( N8 K2 l* n2 k/ {tvb now,tvbnow,bttvb重開新店公仔箱論壇2 i8 ^+ Z `9 ~7 b
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在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。' K$ Y3 m Q! x8 I9 ^7 u
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“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”5.39.217.77/ o; p' V! q. v) h
* @ U! C0 Z; y0 ^9 a9 o1 Ftvb now,tvbnow,bttvb果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。公仔箱論壇, `& |' s; \2 Z: ]7 u/ ^' |
: ?8 D0 J! [0 o0 b+ [% V“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s, Y& O9 f! s
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問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？
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他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
6 K* ~ ^7 \( b# O6 Q2 U6 S ], k! O- U
' {- f# \1 |6 ]1 c* ktvb now,tvbnow,bttvb“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”, [- o% p2 I( k0 d( O
\* E. [. ?3 l2 L3 ^5.39.217.77冒名者多
5 ^" F! B) B/ ?. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 Z0 [/ `8 U `; W
也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
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“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”
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, e/ ^4 h: M" M" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
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' g; x. ?' H* v, K! q0 ktvb now,tvbnow,bttvb羅仕善：忘不了的美好時光5.39.217.77 X& ~6 a1 O% s! e: v& A
8 r# P+ v0 }3 `tvb now,tvbnow,bttvb顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。公仔箱論壇" d k/ V7 n' z
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“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”
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3 v! V" F1 p2 z6 a" y公仔箱論壇想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。tvb now,tvbnow,bttvb9 [: X8 c6 \( B+ D/ R! H5 i+ g/ O
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“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”& G" j+ C& I) V7 j. B% x# D
林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇4 B: p" d- y6 c9 Z- s* X: r; D
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報）
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血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報） 0 J0 q' t+ P- G4 d
羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報） r' V2 Y) N" X
現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報） : j) K/ q3 V$ @# g$ V7 C* F
現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報）
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在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）
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京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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( S8 H/ q" f0 c: [8 J; S# Ftvb now,tvbnow,bttvb京都沙爹茶冰室TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v0 L! X1 Z2 {$ H9 c( T
地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）
0 A C+ b* e' f0 _; r" P: w5 v營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }, U' L# }$ J- N" y9 B
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）
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發表於 2010-10-2 01:54 AM
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