串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。tvb now,tvbnow,bttvb% @* }1 C' Z3 r- F3 d
1 ^6 W4 u; P" P4 K& v公仔箱論壇你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。公仔箱論壇" ^3 G& J9 h. z5 }
- X4 e7 S$ u; K# P公仔箱論壇“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”公仔箱論壇! R3 _7 k! ?1 o* a5 Z, N
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京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
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最早的一家
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) O) P X% c+ ~# ^$ i公仔箱論壇“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
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% G7 [6 o% j* t- r& ]% O公仔箱論壇京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。
4 ^) x9 }7 O, k( V# f% r( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }. V+ F7 p% b" I9 g/ Z3 {# T
“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”6 C! a9 c! Q$ f' K1 i
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林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。公仔箱論壇. t$ _1 Q8 y, Y, S
6 A6 n( u- p+ S% ]6 H* R“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”0 D" ]4 C% \7 p, X
2 O" n$ B8 c( i8 ]" ^tvb now,tvbnow,bttvb國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。
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+ O, e; A3 B4 F* e2 w+ g重開新店0 ~9 U$ M' d5 w2 c* d9 g% ~
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在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。5.39.217.77+ `( d' L& \7 Q/ p0 s; D
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“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”
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: o/ x8 R3 Z; C, j果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。
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“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”5.39.217.77% M8 C9 P7 n. K0 m: S
( |2 X0 } U( C4 P& Q$ _7 m! _問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？7 j, T/ B: I6 L& J3 P
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他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
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+ a- ^* }( m+ B/ H“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”
, ^4 L' b, A0 W9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \' b1 P# z- X! z$ i9 D5.39.217.77冒名者多
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0 F% T2 d4 k2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
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2 P* B d5 @+ b. V) ~9 h w( \- r5.39.217.77“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”
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2 U+ W9 C& l, R! N公仔箱論壇不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。5.39.217.77: c( @7 } v$ f' y+ F+ Y) k; o
y. n# t% n2 d3 Y3 f1 A# i9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅仕善：忘不了的美好時光
2 K" n/ O1 a: Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 @" ^( w r1 l( p+ K* p/ q3 ?
顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。公仔箱論壇( U- |* b# ^3 O$ R* ^+ y
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“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”
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0 E& w5 V% ^5 d' U9 E9 ~想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。公仔箱論壇& m/ X. R+ w, S$ r$ B
5 w' {& w c: F/ f0 M“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”
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林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報）
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沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報）
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血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）
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羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） 5.39.217.77' t/ _ R' E3 z
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）
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京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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發表於 2010-10-2 01:54 AM
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