[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。
/ ^; H/ R1 u: B5 \) L. O$ `: R6 q; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 r7 V" D) a; @/ V4 a5.39.217.77想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。5.39.217.77, x' F. K; [. v) _3 ?' c
tvb now,tvbnow,bttvb: I9 m- F0 C. q* U( x8 {& j( k
其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。1 B% |" r4 G, \- x& \- b
採訪、攝影：《飲食男女》
9 z5 M* m& z+ \2 p8 t* P3 i! A0 b1 {8 _" f, z: ~
+ }# c) E0 m+ u% A\" ~1 e5 @
5.39.217.77\" k3 L  k' t\" B- f, w' G8 ~
公仔箱論壇2 C% J% O5 y8 g
公仔箱論壇5 y1 w) V( U; H, ?5 `7 a0 f

8 G# c$ C1 w$ Y3 e\" p5.39.217.77
8 R0 \0 t. P: M8 j) c5.39.217.77
0 `9 q$ l: }) Q4 K) T: ]5 C# S! P+ q- t2 f& T2 v

. Z! b. _1 l- m: g8 `tvb now,tvbnow,bttvb
* f+ I! W$ G) U# Q4 l/ w2 s/ R! ^公仔箱論壇5.39.217.77# N6 |5 Z- z  [, ]) B9 M8 b

; y  K( u  L2 b: x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( Z. r, d2 P4 f- w0 q3 h; F

2 l- w5 K0 E& T  u8 \; v5.39.217.77