[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。
8 C* [- J/ N! R( A" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. O5 w* ~) G4 `4 m! ftvb now,tvbnow,bttvb想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。
1 o( V  M, Z! p5 P, [5.39.217.77
2 \- `- h2 S6 z& i, _! z公仔箱論壇其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。
! l4 J* x  W8 [- K% `採訪、攝影：《飲食男女》
% I) c! O( W2 r0 E8 J% Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% S( ?* g; {7 A7 l( S- K, g

- O* x; K& y3 h( j0 Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! R. Q( \' T0 W3 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T8 g& [, I1 ~+ l
4 P) V  {+ Z2 a# E

9 B8 O) ?7 I$ J& i8 p& j/ utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. F* W, H( ?9 n\" [: K3 |  v

( H6 K7 @* u, U# |\" wtvb now,tvbnow,bttvb1 S. `7 n0 v3 o9 @) M3 E% Y

  L# ~) l4 m' F5.39.217.77公仔箱論壇% S, d: @. z5 B, b0 d  f( G

( N: s# [5 d$ e4 s6 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f3 n* J# A! Y: z9 z, |) s
公仔箱論壇$ ~& c, F5 @  b6 J2 p/ m' d7 F6 r

6 ^% S3 ^. @6 s& C6 ]2 q  Ltvb now,tvbnow,bttvb