Ingredients（2人分量）
# x/ Y( ]7 k7 Q, g6 m* Q2 ]$ w番芫荽碎.....5克
: f. e& J% n, f% Btvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....100克
4 h) f3 ]* `/ Y- |4 U' k芥末籽醬.....30克
) c% K6 U4 }& e4 T# d蒜頭，切片.....1粒( H4 j) O' c! s+ v1 x+ u/ E7 ]9 u
Thyme香草.....5克
! V9 I. }, r. M0 s5.39.217.77檸檬皮+蘑蓉.....1個4 k& T& R" B6 N& k9 L' b
羊架（約重450克）.....1件
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1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。5.39.217.77+ i2 C% x1 U9 O* E
% j" W/ @8 u" r0 {0 ]$ Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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" o1 U7 ]- Y4 l( C! j' x5.39.217.774. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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Tips5.39.217.77# r- |+ B: F5 q( o4 R4 k
依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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