Ingredients（2人分量） O& t' W$ l! [3 p2 I& g
番芫荽碎.....5克
1 }1 n% s! _2 G$ D* d2 e0 O' M5.39.217.77橄欖油.....100克
! [1 l# L8 c& A! g; I) R5.39.217.77芥末籽醬.....30克
, q# F& D7 ?1 c3 A5 i3 W+ d0 w8 Z3 gtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭，切片.....1粒
% i5 d. z. J+ C1 b$ yThyme香草.....5克
* n% ~+ P/ |" A. @2 M檸檬皮+蘑蓉.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V9 w: G! ^* @6 Z' E' d5 M9 }- p3 u
羊架（約重450克）.....1件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i, l: U/ d9 J9 _
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Steps
! l5 O4 [* M/ w1 N4 E5.39.217.771. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。- O6 d! n5 u9 A4 m- y4 l. Y
& L# j2 T, I/ y# g2 `/ f2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。. Q6 `& g6 x& w8 _( V" T
* ]+ p1 G n, y0 d1 l( L7 L5.39.217.773. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。
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( R5 k3 g" ^- ]+ q5.39.217.775. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。公仔箱論壇2 S. M9 D& b; z( H2 c& S
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依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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