[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。5.39.217.77" B: }7 F; N5 S# L: ]! ?
tvb now,tvbnow,bttvb% w$ B4 P# d& Q* M' h
想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。
6 Q" \+ z5 J8 b9 H$ J: M# e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% h* b$ T9 I5 k9 b0 E
其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。
8 i: A0 g) v/ b. Ftvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》" D& s9 Z9 S+ B: q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z' i6 }. U( h( ~/ x
5.39.217.77/ q' n\" k! k8 O
, {4 u, n1 ]# R1 p\" M' m- M

7 ?* j! F$ Y4 Y0 j; q- ^- F0 d+ O# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e9 Z6 d7 q4 K3 v/ i\" ~; ]
: C2 D/ G$ F/ w% F: {# ?& h0 m/ r

% ]! j6 Z, M0 N! x6 v2 U5.39.217.77公仔箱論壇7 ^8 |* N6 p/ a+ X  d4 n

+ l+ \# u0 z\" c* u公仔箱論壇
- M8 H0 |: @) |
1 q5 V! s8 y: N9 I' `
. i+ K9 O: |3 z3 x) Rtvb now,tvbnow,bttvb
) a) N+ x. [0 n$ o( C
3 g* h! t) @6 W; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 S, ?9 {9 C1 b8 ?0 r# Y